静かな部屋、まな板を滑る包丁の優しい音、新鮮な海の幸の清々しい香りが、精密さと伝統に彩られた夜の始まりを告げます。

このプライベート体験では、橋田賢二郎シェフが彼の有名な寿司カウンターの雰囲気をあなたの選んだ場所に再現します。

1979年に尊敬される寿司職人の家に生まれた橋田賢二郎シェフは、12歳で父親のもとで修行を始めました。彼は江戸前の伝統に根ざしたスタイルを発展させ、守破離の原則に従い、過去を敬い、技を磨き、新たな境地を探求します。彼は寿司を豊かな多感覚体験に変えることで知られています。

この体験では、橋田シェフの哲学を直接感じることができます。ホテルのスイートやプライベートレジデンスに、シェフは日本のトップ市場からの新鮮な季節の食材を持参します。部屋は酢飯と新鮮な魚の香りで満たされ、各コースが準備されます。

ゲストは、シェフが米を手際よく形作り、繊細な魚の切り身にソースを塗ったり、調味料を加えたりする様子を間近で見守ります。橋田シェフは、彼の「賞味八景」哲学の背景にある食材、技術、アイデアについての話を共有します。この哲学は、食事を味、雰囲気、記憶によって形作られる感情的な風景と見なします。

一口一口が、前菜から始まり、新鮮な握りやシグネチャーディッシュに続く、考え抜かれた味のシークエンスの一部です。

食事を超えて、この体験はシェフとのつながりを生み出し、日本のおもてなしの心を反映する瞬間を作り出します。