練り切りの技術を学びましょう。練り切りは、甘い餡と柔らかい餅を使った日本の湿った和菓子で、生地の準備から装飾技術、プロのモチーフまでを網羅しています。

この集中コースは、日本和菓子振興協会の認定講師によって指導されます。

練り切りは茶道で抹茶と共に提供されることが多く、その繊細で控えめな甘さと美しい季節のデザインで知られており、贈り物としても最適です。

コースは全6回、合計13時間にわたり、練り切り作りのすべての側面で実践的な練習を提供します。基本的な生地作りの技術、内側のグラデーション、三角棒（さんかくぼう）法から始めます。

次のレッスンでは、外側のグラデーション、さらに多くの三角棒技術、「茶巾」法を学びます。後半のクラスでは、プッシュバーやきんとん技術を使った練り切りの細工、パイピングチップを使った糸作りの織巻き技法を紹介します。コースは生地を伸ばし、仕上げを磨くことで締めくくられます。

クラスは午前中に始まり、スケジュールが許せば1日に最大3クラスを受講することが可能です。

専門家の指導のもと、このコースは和菓子愛好家にとって伝統的な技術を学び、18種類の人気モチーフを作成し、日本の和菓子の多様な種類を深く探求する貴重な機会です。