築地市場エリアは、東京の食文化の中心地として今もなお活気に満ちています。2018年に内市場が豊洲に移転した後も、築地は海鮮店や小さな飲食店、専門的な調理器具店が立ち並ぶ賑やかな街として繁栄を続けています。ここは、東京が誇る海鮮と寿司文化の生きたショーケースです。

このプライベート体験は、築地場外市場をガイド付きで散策することから始まります。知識豊富なホストと共に、色とりどりの屋台が並ぶ狭い通りを歩きながら、マグロなどの食材が日本各地からどのように仕入れられるかを学びます。途中で、新鮮な海鮮や季節の食材を選び、後の寿司レッスンで使用するための高品質な寿司食材の特別さを体感します。

市場見学の後は、徒歩15分で地元のキッチンスタジオへ移動します。この静かな住宅街は、築地の活気とは対照的な落ち着きを提供します。地元のキッチンスタジオでは、買い物から実践的な学びへと焦点がシフトします。選んだ食材を使い、ホストが寿司包丁の使い方や魚のさばき方、丁寧な握りの形成まで、寿司作りの基本を指導します。伝統的な鮫皮おろし器を使って新鮮なわさびをおろし、寿司に香り高い仕上げを加えます。

寿司が完成したら、写真を撮る時間を取り、手作りの食事を一緒に楽しみます。賑やかな市場探索と集中した指導、リラックスした食事をバランスよく組み合わせ、レストランカウンターを超えた寿司の奥深さを提供します。

ホストのケンジは、過去10年間で2,000人以上の生徒を指導してきた経験豊富な寿司インストラクターです。寿司の技術とその背後にある物語をゲストに伝えることに情熱を持っています。