精進料理（伝統的な仏教の菜食料理）は、日本で800年以上の歴史を持っています。

古代の仏教の伝統に従い、肉や魚は使用せず、代わりに新鮮で地元の食材を重視し、季節ごとに料理が変化します。この静岡の料理教室では、ベジタリアンでありながらヴィーガンでもある精進料理を作ります。

まずはホストの陽子さんが自宅に迎え入れてくれ、ウェルカムドリンクをいただきます。その後、彼女の庭に行き、新鮮な野菜を収穫します。晴れた日には富士山を眺めることもできます！

収穫期でない場合は、陽子さんが新鮮な地元の野菜を用意してくれます。

食材が揃ったら、いよいよ料理開始です！まずはごまドレッシングを使った茹で野菜のサラダを作ります。

次に、精進料理の代表的な一品であるごま豆腐を作ります。名前に反して、この豆腐は大豆ではなくごまペーストから作られています。

陽子さんはこのレシピを直接お坊さんから学び、同じレシピをあなたに伝授します。

その後、植物性のだしを使って、心温まる味噌汁を作ります。このだしを使って天ぷらのつけダレも作ります。

新鮮な野菜を使って野菜天ぷらを作りましょう。サクサクの衣で揚げて、完璧な食感を楽しみます。最後にご飯を用意して、食事を完成させましょう。

いよいよ、季節の静岡の味わいを楽しむ時間です。自家製の料理を味わいながら、陽子さんとおしゃべりを楽しみ、彼女の温泉ホテルでの勤務経験や世界中を旅した話を聞いてみましょう。

また、英語版のレシピもお持ち帰りいただけるので、いつでも自宅で美味しい料理を再現できます。