19世紀初頭に始まった江戸前寿司は、当初は庶民的な屋台料理として親しまれていましたが、現在では日本の伝統的な寿司作りのスタイルとして広く知られています。江戸前寿司の特徴の一つは、海苔や酢、塩での漬け込み、煮る、焼くなどの保存方法を駆使して、独特の風味を持たせることです。

静岡にある魚竹寿司では、この伝統的な寿司作りの技法を学ぶことができます。50年以上の歴史を持つこの店で、江戸前寿司の専門家である千葉シェフが、分かりやすい指導で握り寿司や巻き寿司の作り方を教えてくれます。

魚竹寿司では、毎朝地元の市場から新鮮な魚を仕入れ、季節ごとに異なるネタを使用するため、千葉シェフのクラスは毎回異なる体験ができます。ある日は穴子、別の日はコハダを作るかもしれません。

魚の切り方やシャリの準備、江戸前スタイルでの握りのタレの塗り方を学びながら、千葉シェフの豊富な経験から寿司の歴史についての興味深い話を聞くことができます。クラスの後は、自分で作った寿司を楽しみながら、静岡の新鮮な食材の味を堪能してください。