Hagi French

この感動的なレストラン「萩」は、農場から食卓へという理念を持ち、世界でも類を見ない体験を提供しています。オーナーシェフの萩春本によって一から築き上げられたこのレストランは、福島の農場から毎日手摘みされた食材を、1日1組限定のお客様に提供しています。 福島を襲った災害を受け、萩シェフは地域の農場や生産者とパートナーシップを結び、新しいスタイルやアプローチを試みることに情熱を注いでいます。毎日変わる野菜のバリエーションは、彼にとって最高のものを引き出すための新たな挑戦となります。こうして、新しいレシピが生まれ、新しい味が開花します。 メニューに登場する料理には、新鮮な茄子、トマト、トウモロコシ、キャベツ、ブロッコリー、玉ねぎ、ジャガイモ、そして地元いわきの名物であるおくいもなどがあります。日々メニューが変わるため、固定の料理リストはありません。その代わりに、ゲストには各料理の主な食材が記載されたカードが渡されます。 このレストランのビジネスモデルは、顧客が本物のオーガニックで新鮮なフレンチ風の和食を、特別な空間で楽しむために少し多めに支払うことを厭わないという考えに基づいています。そして、福島の農家や生産者を支援することもできます。この賭けは見事に成功しました。