Halal SUKIYAKI Restaurant Diyafa

ハラールすき焼きレストラン「ディヤファ」は、ある会話から生まれました。シェフの長谷川英樹さんが友人と話していたとき、友人がムスリムの訪問者を日本に案内している際に、ハラールフードを見つけるのが難しいという話題になりました。特に東京のような大都市でも、ハラールフードを探すのは一苦労です。その時、長谷川シェフは日本料理が酒やみりんなどのハラームとされる食材を多く使用していることに気づきました。 「日本に来てくれる方々が、日本文化の一部を体験できないのはとても残念だと思いました」と彼は振り返ります。 このことに心を痛めた長谷川シェフは、自分が経営していた伝統的な日本料理店を閉め、ムスリムの訪問者に日本料理を楽しんでもらうことを使命としました。寿司や焼肉は一般的なハラールの代替料理として提供されていますが、彼は日本の食文化に深く根付いた別の料理、すき焼きを探求することに決めました。 長谷川シェフは、ハラールだからといってすき焼きの美味しさを犠牲にすることはありません。レストランで提供される和牛はすべて、北海道の新しいブランドとして注目されている知床和牛を使用しています。知床和牛の牛は、北海道産の特別な飼料を与えられ、北海道の北東部にある網走の純粋な銀嶺水で育てられています。 知床牛は一年中牧場主によって監視され、常に最高の状態を保つようにされています。販売されるためには、少なくとも14ヶ月間肥育され、肉質等級3以上を達成する必要があります。 一方、野菜はシェフの親しい友人が経営する茨城県阿見町の農場から直接仕入れています。 体験を締めくくるために、ゲストはデザートと一緒に自分で抹茶を点てる体験もできます。東京タワーを訪れる人々が「ディヤファ」での食事を楽しみにしているのも不思議ではありません。ハラール認証のすき焼きを探していない方でも、その美味しさに魅了されることでしょう。