Ichi Unagi

Ichi Unagiは、Shizuoka県Ito市に位置する、うなぎ料理専門のレストランです。JRIto駅から徒歩約2分の静かな路地に佇むこの店は、落ち着いた雰囲気の中で、心を込めた料理を提供しています。 Ichi Unagiのメニューはシンプルで、うな重や白焼きといったうなぎ料理が中心です。特にうな重は、うなぎのゼリー、漬物、わさび、肝吸いと共に提供され、その味わい深さが評判です。うなぎは注文を受けてから捌き、蒸した後にガスで焼き上げることで、外はカリッと、中はふんわりとした食感を実現しています。 店内はL字型のカウンター席が約9席あり、調理過程を間近で見ることができるため、食事の時間を特別な体験にしてくれます。BGMが流れない静かな空間で、料理に集中できるのも魅力の一つです。 Ichi Unagiは、予約が必須の人気店で、電話での予約を受け付けています。店主が一人で切り盛りしており、細部にまでこだわった調理が特徴です。骨をピンセットで丁寧に取り除き、うなぎを一つ一つ丁寧に焼き上げるその姿勢は、多くの顧客から高く評価されています。 また、Ichi UnagiはTabelogからも高い評価を受けており、Japanのトップうなぎレストランの一つとして認識されています。山椒ではなく本わさびを使用することで、うなぎ本来の風味を引き立てている点も特筆すべきポイントです。