レストランの詳細

多くの人が赤ワインや白ワイン、そしてロゼワインに馴染みがあるでしょう。ロゼワインは、赤ブドウの皮と短時間だけ接触させることで、わずかに赤みを帯びた色を持つワインです。このため、赤ワインと白ワインの中間に位置し、両方の特性を持ちながらも独自の存在感を放っています。

寿司酢も同様の原理で作られます。関西の寿司では、伝統的に江戸前寿司の特徴とされる赤酢と白米酢をブレンドして、「ロゼ酢」と呼ばれるものを作ります。

この酢のブレンドは、寿司つのシャリ（寿司飯）に使用されており、江戸前と関西の寿司作りの技術を見事に融合させた大阪の寿司店としての評判を確立しています。

また、寿司つが江戸前スタイルから採用しているもう一つの特徴は、熟成魚の握りです。関西の寿司は伝統的に新鮮な魚を使用し、熟成を避けますが、江戸前はその逆で、より深い旨味と柔らかくとろけるような食感を引き出すために熟成を行います。

しかし、寿司つが独自に取り入れたのは、関西や江戸前のどちらにもないティファニーの食器の使用です。これにより、他の寿司店にはない現代的なラグジュアリー感が生まれます。この食器はカウンターでのディナーにのみ使用され、予約が必要です。

北新地 すし通 備考

• 食事制限やアレルギーがある場合は事前に必ずお知らせください。予約日当日のご要望には対応できない場合がございます。

• 特に魚や野菜に関する過度な食事制限がある場合、予約をお断りすることがあります。

• 12歳以上のお子様は、大人用のコースを個別にご注文いただくことが条件となります。

• 12歳未満のお子様を含む場合は、個室の予約が必要です。予約時に12歳未満のお子様の人数をお知らせください。

• ご予約時間より15分を過ぎてもご来店がない場合は、自動的にキャンセル扱いとなります。

• グルテンフリー・ヴィーガンへの対応はいたしかねます。

• ベジタリアンのご対応は、予約日の3日以上前よりお承りいたします。予約日より2日以内のご要望にはお応えできかねます。

北新地 すし通 営業日

北新地 すし通 住所

大阪市北区曽根崎新地1丁目10−1 エスパシオン山田6F, 〒530-0002

北新地 すし通 アクセス情報

• 寿司つは、JR東西線の北新地駅から徒歩1分、または四つ橋線の西梅田駅から徒歩4分の場所にあります。

北新地 すし通 電話番号

北新地 すし通 キャンセルポリシー

食事開始時間の48 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。