Nawaya

日本の都市は世界でも有数の規模を誇ります。その理由の一つは、若者たちが小さな町や村から文化と経済の中心地へと移り住むことにあります。Yukinori Yushiokaもその一人です。彼は京都の北に位置する京丹後市の出身ですが、若い頃に南へ移り、古都の一流懐石料理店で料理のキャリアを追求しました。 故郷への誇りは失われることなく、彼はついに帰郷を決意し、京都で培った豊富な料理経験を持ち帰りました。そして、彼はSakanaryori Nawayaを創業しました。 この場所は少し人里離れていますが、訪れる価値は十分にあります。ここで提供される料理はすべて丹後地方のもので、主要な観光地では味わえない特別な体験ができます。 メニューには、この土地と海の恵みがふんだんに取り入れられています。特に人気なのは、昆布とほうれん草、酒を使った醤油で味付けされた雌のズワイガニ寿司や、コシヒカリのご飯です。