レストランの詳細

繊細さ——それこそが、京都の名店の中でも際立つ高倉福川の魅力を最もよく表現する言葉です。静かな優雅さ、細部へのこだわり、そして京都の名店の中でも光り輝く会席料理を提供する能力を持っています。

2024年のミシュランガイドでついに星を獲得したこのレストランは、京都の四条烏丸エリアの奥深くにひっそりと佇んでいます。技術的には居酒屋の中に位置しており、奥へ進むと賑やかな雰囲気が静寂に変わります。カウンターは一枚板の檜で作られ、土壁と生け花が囲む割烹スタイルの内装が広がります。意図的にシンプルな空間は、カウンターに座るお客様の目線で料理のプロセスに集中できるように設計されています。

高倉福川は小さな店ですが、京都の基本的な料理要素の一つである「だし」を大いに祝福しています。食事はこの基本的なスープストックの試飲から始まります。店内のシンプルな内装と同様に、だしは各食材の自然な風味を引き立てるために設計されています。旨味が豊かでありながら決して強すぎることはなく、京都スタイルの会席料理に特有の控えめな品格を持っています。

だしの試飲の後、伝統的な料理と季節感への深い敬意が生き生きと表現されます。タイミングよく提供される料理は、精密さと情熱をもって準備され、最小限の介入で仕上げられます。例えば夏には、シェフが鮎の骨せんべいを提供し、鰻は焼かれ、柔らかい冬瓜とだしペーストと共に提供されます。食事は白米や土鍋で炊いた炊き込みご飯、あるいは日本の伝統的な雑炊で締めくくられます。福川の厳選された器と美しく調和する日本酒（またはお茶）のペアリングも楽しめます。

ガイドブックに新たに登場した顔でありながら、高倉福川は京都の料理界の最前線に立ち続けています。

ミシュランガイドの評価:

2024年 - ミシュランガイド掲載

Takoyakushi Furukawa 備考

• 食事制限やアレルギーがある場合は事前にお知らせください。当日にご要望をいただいても対応できないことがあります。

• 魚や野菜に対する過剰な食事制限がある方のご予約はお断りする場合があります。

• 以下に記載されているコースメニューの内容は一例であり、季節により変更されることがあります。

• 予約後、希望の座席を確保できない場合があります。

• 掲載されている写真はイメージです。

Takoyakushi Furukawa 営業日

Takoyakushi Furukawa 住所

パームビル1階（鯛乃鯛 烏丸店内）、京都市中京区高倉通四条上ル一蓮社町300、604-8146

Takoyakushi Furukawa アクセス情報

• 高倉福川は、烏丸駅・四条駅から徒歩4分、または烏丸御池駅から徒歩5分の場所にあります。鯛乃鯛内に位置しています。

Takoyakushi Furukawa 電話番号

Takoyakushi Furukawa キャンセルポリシー

食事開始時間の48 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。