Uosaburo

魚三楼の木造の壁は、歴史的な戦いを見守ってきた証人です。 この京都の伝統的なレストランは、1764年に讃岐出身の三郎兵衛によって創業されました。彼は江戸時代に大名の料理人を務め、当時の地域の特産である瀬戸内海の魚や京都の伝統野菜を活かした料理を提供していました。江戸時代の最後の年には、幕府軍と倒幕派の志士たちが戦った伝説の鳥羽・伏見の戦いが、まさにこの店の前で繰り広げられました。 現在でも、この歴史的な衝突の弾痕が店の格子に残っています。 今では、家族経営のこの店は、9代目のオーナーである荒木俊夫の息子である若き後継者、荒木雄一郎によって運営されています。 歴史は失われていません。雄一郎は、260年の歴史を誇るメニューに新たな命を吹き込みつつ、過去を尊重しています。料理の多くは、伏見の自家井戸から汲み上げた水を使用しており、茶や米、出汁にも使用されています。京都の季節の野菜へのこだわりは、地域の風土を大切にしています。懐石料理は八寸から始まり、古都の四季を映し出す小皿料理が続きます。中央市場や明石の魚屋から毎朝届けられる新鮮な鯛の最良の部分を使用しています。 食事は、格天井や障子、土壁、座布団を囲む掘りごたつ、畳の香りが漂う空間で楽しむことができます。玄関と中庭には、壮大な車石の花崗岩が鎮座しています。 その創業から京都指定のランドマークとしての認知に至るまで、魚三楼は過去と現在を繋ぐ架け橋となり、外の世界を忘れさせる至福の試食体験を提供しています。 ※ 要望に応じて、コーシャやハラール対応のメニューもご用意可能です。