Nishizuka

小樽は「寿司の街」として知られています。その理由は、日本海に近いことにあります。そして、小樽で最も美味しく、美しい寿司を探すなら、西塚が最適です。 才能豊かな西塚豊さんとその息子が率いるこのレストランは、少し人里離れた場所にありますが、それでも訪れる価値があります。細部へのこだわりと芸術性で知られる西塚は、季節ごとの最高の食材を美しく盛り付けた料理で提供します。夏には牡蠣を燻製にし、鰻の豊かな味わいを楽しみ、冬には大胆なふぐ料理がメニューに登場します。 料理はもちろん、北海道の最高のワインや日本各地の日本酒、ビール、焼酎との相性を考えてデザインされています。二人で運営しているにもかかわらず、その卓越した料理は、2012年の日本料理芸術コンペティションでの評価や、2017年のミシュランビブグルマン賞を受賞するなど、高く評価されています。 ミシュランガイドの評価: 2017年 - ビブグルマン