Shinoda

今治市にあるこのレストランでは、日本の懐石料理をフルコースで楽しめますが、特に刺身はまるで寿司専門店のように絶品です。実は、オーナーは寿司店で働いていた経験から、魚を完璧に熟成させる技術を習得しており、そのため生魚の質が非常に高いのです。 しかし、食事はそれだけでは終わりません。カウンターとキッチンを仕切る棚には、季節の新鮮な野菜が花のように美しく並べられており、夜を通して提供されます。 これらは季節の海鮮や肉と一緒に調理され、愛媛県の食材や料理を堪能できるコース料理として提供されます。カウンター席が基本ですが、特別な日には個室も利用可能です。