Sushi Matsuoka

Sushi Matsuokaは、岐阜県大垣市の南の川町に位置する寿司と日本料理、シーフードを専門とするレストランです。1958年に名古屋で旅館として創業し、現在は3代目が経営しています。特に熟成寿司で知られ、魚の旨味を引き出すために異なる期間で熟成させた寿司が特徴です。代表的な料理には、噴火湾産の毛ガニを使った土佐酢ジュレ、松茸の土瓶蒸し、イカの足とししとうの天ぷらがあります。握りには、シブダイ、コハダ、サワラ、車海老、本マグロ、キンキなどの熟成素材が使用されています。 レストランの雰囲気は、L字型の木製カウンターと掘りごたつのある個室があり、広々とした空間が広がっています。2025年10月に改装され、洗練された雰囲気と壮大な一枚板のカウンターが魅力です。カウンターは約8席、テーブルは2〜3卓で4人掛けです。 Sushi Matsuokaは予約制のダイニング体験を提供しており、シェフの魅力的な人柄とストーリーテリングが評判です。大垣駅からタクシーで約5分の距離にあり、駐車場も完備されています。Tabelog Sushi EAST 2025でトップ100の寿司スポットに選ばれるなど、そのユニークな熟成技術と高品質なシーフードで評価されています。