Ushikoi Ebisu

「牛恋」— その名の通り、牛肉を愛する人々のためのレストラン。創業者は「恋之助」という架空のスーパーヒーローとして匿名で活動しており、スーパーマン風の衣装に提灯を被った姿で知られています。 恋之助の使命は何か？彼は貧しい家庭で育ち、焼肉を月に一度の贅沢ではなく、日常的に楽しめるものにしたいと考えました。そこで2012年に神田で最初の「牛恋」をオープンし、脂の乗った肉ではなく、コストパフォーマンスに優れた肉を提供することを目指しました。 ユーモラスなアプローチを取りながらも、「牛恋」は肉の質に妥協しません。恋之助は西日本の最高級和牛生産者から肉を仕入れ、佐賀、鹿児島、宮崎など和牛で有名な地域のブランドを取り入れています。 多くの焼肉店が脂の乗った部位を売りにしているのに対し、「牛恋」は赤身肉の専門店です。脂っこい肉を食べ過ぎると気分が悪くなるという考えから、赤身の味わいを重視しています。このため、女性やアスリート、罪悪感なくたくさんの焼肉を楽しみたい人々に人気があります。 「牛恋」の哲学を最も反映している料理は「ピースビーフ」です。「食べるプロテイン」と呼ばれるこのビーフは、通常のロース肉の半分の脂肪と2倍以上のタンパク質を持ち、より深い味わいが特徴です。もう一つの人気料理は「ネギンチュウ」で、辛いソースに和えたネギを肉で包んで食べると、スパイスと旨味、赤身の風味が一口で楽しめます。 恵比寿店はJR恵比寿駅西口から徒歩すぐの場所にあり、カジュアルなデートや仕事帰りの友人とのパーティーにも人気です。渋谷の喧騒を避けたい人にも好まれています。