Ushikoi Kanda

日本全国の焼肉好きなら、誰もが知る「うし恋」。その名の通り、手頃な価格で楽しめる焼肉の代名詞です。 東京各地に展開する「うし恋」は、匿名の創業者「恋之助」の情熱から生まれたレストランシリーズです。彼はスーパーマンのような衣装に身を包み、顔を紙提灯で隠して登場します。 なぜスーパーヒーローなのか？低所得の家庭で育ち、月に一度しか焼肉を楽しめなかった恋之助は、焼肉を誰もが日常的に楽しめる贅沢にすることを人生の目標にしました。2012年に神田で最初の「うし恋」をオープンし、脂の乗った肉ではなく、コストパフォーマンスに優れた赤身肉を提供することに注力しました。 赤身だからといって品質が劣るわけではありません。恋之助は、西日本の最高級和牛生産者から肉を仕入れ、佐賀、鹿児島、宮崎など和牛で有名な地域のブランドを取り入れています。 脂肪分の多い肉を食べ過ぎると、後で体調が悪くなると恋之助は説明します。特に焼肉店ではたくさん食べることが多いので、そのため「うし恋」では赤身の風味を重視し、各部位の特性を引き出す調理法を採用しています。この赤身肉へのこだわりは、女性やアスリート、罪悪感なくたくさん焼肉を楽しみたい人々に人気です。 「うし恋」の哲学を最もよく表す料理は「ピースビーフ」です。これは「純粋な食べられるタンパク質」と呼ばれ、通常の牛ロースの半分の脂肪と2倍のタンパク質、さらに深い味わいを持つ手切りの牛肉です。もう一つの人気メニューは「ネギチュウ」で、辛いソースで和えた刻みネギを肉で包んだ一口で、スパイスと旨味、赤身の風味が爆発します。 先述の通り、「うし恋」の歴史はこの小さな神田の店舗から始まりました。駅から徒歩1分の場所にあり、シンプルな内装で、手頃な価格で高品質な肉を提供しています。壁には地元の有名人の写真が飾られ、「うし恋」の人気ぶりを証明しています。