Uesugi Ginza Honten

和牛は日本が誇る輸出品の一つで、特に黒毛和牛はその中でも最高峰とされています。その中でも「和牛の王様」と称されるのはごくわずか。山形県の米沢牛はその一つで、上杉焼肉レストランで提供されています。米沢の農家は、冬の間に山形の積雪が草にミネラルを閉じ込め、春に牛がそれを食べることで恩恵を受けると主張しています。 米沢牛の誇り高き卸売業者である上杉は、異なる牛の個別の部位を購入するのではなく、一頭丸ごと購入することを選んでいます。これにより、サーロインからシャトーブリアンまで、すべての部位で品質と風味の一貫性が保証されます。 料理だけでなく、銀座の中心に位置する上杉本店の5階からの夜景も魅力の一つです。床から天井までの窓からは東京のスカイラインを一望でき、美しい景色を眺めながら極上の牛肉を堪能できます。早めに予約すれば、窓際の席をリクエストすることも可能です。