Washoku Toku Ju

Washoku Toku Juは、熊本市中央区南坪井町5丁目4番地に位置する、寿司や和食、シーフードを専門とするレストランです。店内は1階にカウンター席、2階には掘りごたつのある畳席があり、プライバシーを重視したロールアップカーテンが設置されています。特に2階はロフトのような空間で、落ち着いた雰囲気を楽しむことができます。 料理は、握りや刺身、会席ランチセットが人気で、特に天草産の新鮮な牡蠣は季節限定で提供されます。また、湯葉の茶碗蒸しやポテト餅、出汁で焼いた魚など、多彩な料理が楽しめます。野菜の握りもオクラや山芋、エリンギ、湯葉、卵など、バラエティ豊かです。 料理の技術にもこだわりがあり、タコの甘みを引き出す技法や、スペイン産サバの表面を炙ることで風味を増す工夫がされています。天ぷらには真名越しやエビのすり身が使用され、サクサクとした食感が楽しめます。 Washoku Toku Juは、山本さんとその奥様が経営しており、料理の説明や食べ方を丁寧に教えてくれる女将さんがいるため、初めての方でも安心して訪れることができます。店内は賑わっているため、予約がおすすめです。