모카 커피는 다이칸야마 지역의 조용한 길가에 숨어 있습니다. 주의 깊게 보지 않으면 놓치기 쉬운 이 작은 카페를 발견한 사람은 누구나 그 매력에 빠지게 될 것입니다. 식물들이 무성하게 자란 아름다운 길을 따라가면, 이 독특한 도쿄 카페의 주인인 마이코를 만나게 됩니다. 부드러운 음악이 흐르고 햇살이 방 안으로 스며들어, 첫 모금의 커피를 맛보기 전부터 이곳이 마음에 들었습니다. 정교한 찻잔들이 벽에 진열되어 있고, 마이코는 그 중 하나를 사용해 커피를 제공합니다. 이른 오후에는 다른 손님이 많지 않아, 저는 바 카운터에 앉아 마이코와 예멘 커피에 대한 이야기를 들었습니다.
다이칸야마의 모카 커피숍
“모카 커피”는 예멘의 모카 도시에서 유래한 커피로, 부드러운 초콜릿의 여운이 남는 것이 특징입니다. 이곳에서는 기계를 사용하지 않고 인력을 통해 커피콩을 수확하기 때문에 생산량이 매우 적습니다. 많은 카페들이 초콜릿 시럽을 추가하여 이 맛을 모방합니다.
예멘의 다양한 지역에서 재배된 커피콩은 각기 다르지만, 모두 공통적으로 흙내음과 깊은 풍미를 가지고 있습니다. 이는 예멘의 물 부족과 건조한 기후 때문입니다. 예멘은 세계에서 유일하게 태양 건조 기법을 사용하는 나라입니다. 이 기법은 커피콩 안에 풍미를 가두어 줍니다. 또한 예멘에서는 커피나무를 재배할 때 화학물질을 사용하지 않으며, 모든 커피 체리는 작은 농장에서 손으로 직접 수확됩니다.
마이코는 예멘 커피의 독특함을 한 문장으로 설명합니다: “수천 년 전 농부들이 커피나무를 재배하던 방식 그대로 재배된 커피입니다.”
예멘의 내전으로 인해 현지에서 커피를 구입하는 것은 매우 어렵습니다. 그러나 마이코는 예멘과의 인연 덕분에 최고 품질의 예멘 커피콩을 구할 수 있습니다.
마이코의 전 남편은 예멘 출신으로, 그들은 몇 년간 그곳에서 함께 살았습니다. 9년 전, 그들은 일본으로 돌아왔습니다. 도쿄에서는 예멘 커피를 찾을 수 없었기 때문에 그들은 자신의 카페를 열기로 결정했습니다. 7년 전, 마이코의 전 남편이 그녀를 떠난 후, 그녀는 이 카페를 혼자 운영하기 시작했습니다. 그녀의 음악 취향, 찻잔, 인테리어 장식은 이 커피숍을 사람들이 편안히 쉴 수 있는 아늑한 장소로 만듭니다.
마이코는 커피콩의 높은 가격 때문에 핸드 드립 커피만 제공하기로 결정했습니다. 그녀는 몇 가지 핸드 드립 기술을 저에게 전수했습니다. 우선, 물의 온도가 중요합니다. 끓인 물을 90도까지 식혀야 합니다. 물의 온도가 너무 높으면 커피가 지나치게 쓴맛을 냅니다. 두 번째로, 물을 중앙에 부어야 합니다. 중앙에 물을 부으면 물이 더 천천히 떨어지며, 더 많은 풍미를 운반하게 됩니다.
가게에서는 10가지 이상의 다양한 커피를 제공합니다. 마이코에게 추천을 요청하는 것을 주저하지 마세요. 정말 마음에 드는 맛을 발견하면, 200그램의 커피콩을 구매해 집에서 직접 커피를 만들어 볼 수 있습니다. 마이코는 카페에서 수제 아랍 전통 과자와 케이크도 제공하므로, 달콤한 것을 좋아한다면 이 사랑스러운 디저트를 놓치지 마세요.
모카 커피 찾아가는 길
주소: 〒150-0033 도쿄, 시부야구, 사루가쿠초, 25−1 에디 다이칸야마 1F
영업시간: 화요일-금요일 오후 1시-오후 6시 토요일-일요일 정오-오후 6시
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