도쿄에서 즐기는 가성비 오마카세 23선

항상 같은 스시만 주문하는 게 지겹거나 새로운 걸 시도해보고 싶지만 무엇을 선택해야 할지 모르겠다면, 오마카세를 주문해보세요. "셰프의 선택"이라는 뜻으로, 도쿄 최고의 스시 셰프들이 계절과 취향에 맞춘 특별한 식사를 준비해줍니다.

우리는 도쿄에서 합리적인 가격의 오마카세 스시 레스토랑을 모아보았습니다. 이제 지갑을 열지 않고도 어디로 가야 할지 알 수 있습니다.

오마카세는 "맡기겠습니다"라는 의미로, 셰프에게 창의력을 발휘할 기회를 주는 주문 방식입니다. 메뉴에 없는 특별한 요리를 맛볼 수 있는 기회죠.

고정 메뉴와는 달리, 오마카세는 복제할 수 없는 경험입니다. 천천히 즐기세요. 오마카세 스시에 대한 초보자 가이드를 읽어보세요.

계절에 따라 신선한 재료를 사용하는 오마카세는 주로 도쿄의 스시 레스토랑에서 제공됩니다. 대형 체인점이나 재료가 제한된 레스토랑에서는 오마카세를 제공하지 않습니다.

오마카세 스시는 고가의 식사로 알려져 있습니다. 도쿄의 고급 오마카세 스시는 대개 ¥30,000 이상입니다. 가격대별로 나눠보면:

• 럭셔리: ¥30,000 이상

• 중간: ¥15,000 ~ ¥30,000

• 저렴한: ¥15,000 이하

¥10,000에서 ¥15,000 사이의 코스는 "저렴한" 편에 속합니다. 이 가격대에서도 다양한 선택지가 있습니다. 아래에서 보시다시피, 도쿄의 최고의 오마카세 경험 중 일부는 ¥10,000 이하로 시작합니다.

오마카세 외에도 도쿄 최고의 스시 목록을 확인해보세요.

이 레스토랑들은 훌륭한 오마카세가 반드시 비싼 예산을 요구하지 않는다는 것을 증명합니다. 도쿄에서 저렴한 오마카세를 찾고 있거나 ¥10,000 이하의 오마카세 경험을 원하신다면, 이곳들이 최고의 선택입니다.

• byFood 평점: 5.0
• 구글 평점: 4.5
• 주소: 101 Azabujuban Heights, 1-5-25 Azabujuban, Minato-ku, Tokyo 106-0045
• 영어 메뉴: 가능
• 예약: 권장
• 신용카드 결제: 가능
• 영업시간: 새벽 3시까지

야간 비행 후 배고프고 시차 적응이 힘들 때 만족스러운 식사를 찾는 것은 쉽지 않습니다. 다행히도 스시 우미지는 새벽 3시까지 영업합니다. 고급 스시 레스토랑이 밀집한 아자부 주반에서도 이곳의 오마카세 코스는 ¥7,000부터 시작하여 놀라운 가격으로 수준 높은 요리를 제공합니다.

스시 우미지는 전통적인 에도마에 스시에서 과감히 벗어난 점이 특징입니다. 오너 셰프의 아버지는 긴자의 미슐랭 스타 레스토랑 야마지를 운영했으며, 그 실력이 엿보입니다. 셰프의 타고난 재능은 섬세하게 칼집을 낸 칼치부터 진한 소스에 졸인 아나고까지 고전적인 니기리의 완벽한 실행으로 이어집니다.

국제적인 입맛에 맞춘 진정한 놀라움은 스시 우미지가 진정 빛나는 부분입니다: 블랙 트러플을 얹은 네타, 와규나 푸아그라로 대체된 생선, 그리고 희귀한 우니토로, 바다 성게를 기름진 참치 마키즈시 롤에 싸서 제공합니다.

• byFood 평점: N/A
• 구글 평점: 4.5
• 주소: 히로오, 도쿄 (카운터 좌석, 최대 8명)
• 영어 메뉴: 직접 문의
• 예약: 강력 추천
• 신용카드 결제: 직접 문의
• 영업시간: 직접 문의

히로오 같은 고급 동네에서 저렴한 오마카세를 찾을 수 있을 거라 생각하지 못하겠지만, 스시단에서 그걸 찾을 수 있습니다. 이곳의 주방장 아라카와 타케히로는 니기리(손으로 눌러 만든 스시)를 전문으로 합니다.

스시단은 스시 토카미를 단 6개월 만에 미슐랭 스타로 만든 셰프 사토 히로유키의 아이디어입니다. 카운터 좌석만 있는 이 레스토랑은 한 번에 8명의 손님만 수용할 수 있으며, 그의 다른 카운터와 동일한 수준의 고품질 스시를 훨씬 저렴한 가격에 제공합니다.

시로(화이트) 코스는 마키 롤 하나와 니기리 스시 9개로 구성되어 있으며, 쿠로(블랙) 코스는 미소 수프와 니기리 스시 12개가 포함되어 있습니다. 더 진정한 경험을 원하신다면 식사를 사케 한 잔으로 마무리하세요.

• byFood 평점: N/A
• 구글 평점: 4.3
• 주소: 아자부다이 힐즈, 도쿄
• 영어 메뉴: 가능
• 예약: 권장
• 신용카드 결제: 가능
• 영업시간: 직접 문의

유명 아티스트 하시구치 린타로의 멋진 서예 벽화가 있는 스시 아자부는 고급 스시 레스토랑이 밀집한 아자부다이 힐즈에 위치해 있어 저렴한 오마카세 스시를 제공할 것 같지 않지만, 이곳은 다릅니다.

이전에는 미슐랭 스타를 받은 이 레스토랑은 토요스 시장에서 직접 해산물을 공급받습니다. 이 가격대에서 "카루쿠"(가벼운 점심)를 주문하는 것은 정말 좋은 선택입니다. 카루쿠 점심에는 하우스 스페셜, 뜨거운 참깨 두부와 니기리 스시가 포함됩니다. 저녁은 "오오이니"(대형) 오마카세로, 우니, 참치 및 기타 고급 생선과 해산물이 포함된 20가지 요리가 제공됩니다.

¥4,800부터~

• byFood 평점: N/A
• 구글 평점: 4.2
• 주소: G24 히비야 오쿠로지, 1-7-1 우치사이와이초, 치요다구, 도쿄 100-0011
• 영어 메뉴: 직접 문의
• 예약: 필요하지 않지만 일찍 도착
• 신용카드 결제: 직접 문의
• 영업시간: 점심 서비스; 긴 줄을 피하려면 오후 1시 전에 도착

스시 도쿄 텐의 자매 레스토랑인 만텐 스시는 도쿄에 세 개의 지점을 두고 있으며, 그중 마루노우치 지점이 평일 직장인들 사이에서 가장 인기가 많습니다. 이쿠라(연어알)와 차완무시(계란찜)와 함께 주로 니기리 스시를 기대할 수 있습니다. 여기에는 주로 중토로(기름진 참치), 우니 등이 포함됩니다.

오후 1시 전에 도착하지 않으면 한 시간 정도 줄을 서야 하지만, 그만큼의 가치가 있습니다. 스시는 신선하고 고급 재료로 만들어지며, 셰프들은 손님의 취향에 맞춰 즉석에서 대체할 수 있습니다.

• byFood 평점: N/A
• 구글 평점: 4.2
• 주소: 아오야마, 도쿄
• 영어 메뉴: 영어 가능한 직원 있음
• 예약: 권장
• 신용카드 결제: 직접 문의
• 영업시간: 직접 문의

또 다른 놀라운 저렴한 발견, 이키나 스시 도코로 아베는 진정한 에도마에 스시를 제공합니다. 카운터에 앉으면 오마카세 니기리 점심 코스를 주문할 수 있으며, 10개의 스시와 작은 요리들로 구성됩니다. 90분 동안의 스시 코스에는 미소 수프, 사이드 디시, 그리고 물론 스시가 포함됩니다.

토요스 시장의 고급 해산물과 니가타의 고급 코시히카리 쌀과 함께, 이 레스토랑의 독특한 하우스 스페셜에는 쌀이 없는 마키 롤과 계절별 요리인 전갱이가 포함됩니다. 스시에 완벽하게 어울리는 이키나 스시 도코로 아베는 소주, 사케, 와인도 제공합니다. 식사와 함께 무엇을 페어링할지 고민된다면, 영어 가능한 직원이 기꺼이 도와드릴 것입니다.

이 가격대는 도쿄에서 저렴한 오마카세의 달콤한 지점으로, 경험 많은 셰프의 놀라운 품질을 눈물 나지 않는 가격으로 제공합니다.

• byFood 평점: 4.9
• 구글 평점: 4.8
• 주소: 코시하라 트레이드 아카사카 빌딩 2F, 5-4-14 아카사카, 미나토구, 도쿄 107-0052
• 영어 메뉴: 직접 문의
• 예약: 필수
• 신용카드 결제: 가능
• 영업시간: 점심(토요일) 및 저녁 서비스

8석의 L자형 히노키 사이프러스 카운터를 가진 스시 코시카와에서는 전통적인 에도마에 스시의 영혼이 겸손한 기원을 유지하면서도 한 단계 높아집니다.

토요일에 ¥11,950 점심 스페셜을 위해 이곳을 방문하세요. 전통적인 에도마에 스타일의 스시 10개를 선보이며, 차완무시, 계절별 사이드 디시와 수프가 함께 제공됩니다. 재료는 매일 아침 토요스 시장에서 확보되며, 감칠맛의 깊이를 최대한 끌어내기 위해 숙성됩니다. 헤드 셰프와 그의 팀은 각 시즌의 어획물에 대한 최고의 어업과 최적의 숙성 시간을 철저히 연구했습니다. 스시 쌀은 빨간 식초로 양념되며, 각 조각은 니키리 간장, 사케, 간장, 미림의 섬세한 유약으로 칠해집니다.

From: ¥12,000~

• byFood 평점: 4.6
• 구글 평점: 4.7
• 주소: 루츠 빌딩 1F, 1-18-3 신주쿠, 신주쿠구, 도쿄 160-0022
• 영어 메뉴: 직접 문의
• 예약: 필수
• 신용카드 결제: 가능
• 영업시간: 점심 및 저녁 서비스

스시 미츠요시는 합리적이고 즐거운 오마카세 스시 경험을 제공합니다. 품질과 장인 정신으로 유명한 이 레스토랑은 신선하고 전문적으로 준비된 스시 22코스 식사를 예산 친화적인 가격으로 제공합니다.

예산을 아끼면서도 최고 수준의 다이닝 경험을 원하는 스시 애호가에게 완벽한 스시 미츠요시는 경제적이면서도 훌륭한 식사를 위한 필수 방문 장소로 돋보입니다. 무엇보다도, 신주쿠의 가장 흥미로운 야경과 쇼핑에서 돌 던지면 닿을 거리에 있습니다.

• byFood 평점: 4.7
• 구글 평점: 4.4
• 주소: 2-48-10 카미메구로, 메구로구, 도쿄 153-0051
• 영어 메뉴: 가능
• 예약: 필수
• 신용카드 결제: 가능
• 영업시간: 점심 및 저녁 서비스

미슐랭 스타와 나카메구로에서 셰프 히사시 우다츠의 유명세에도 불구하고, 우다츠 스시의 점심 오마카세는 $150 이하입니다. 이 가격은 윤기 있는 요시노 사이프러스 카운터에서 앞자리를 확보할 뿐만 아니라, 스시와 허브의 만남을 목격할 수 있는 기회를 제공합니다.

대부분의 스시 마스터들은 생선의 섬세한 뉘앙스를 압도할 위험이 있는 허브를 피하지만, 셰프 우다츠는 히로시마현의 카지야 농장을 방문한 후 허브를 받아들입니다. 토요스 시장에서 가져온 초신선한 니기리와 도쿄 생산자에서 가져온 키누히카리 쌀로 만든 이 융합을 경험해보세요. 대표 요리는 셰프 우다츠의 시그니처 허브 마키로, 카고시마현의 아사쿠사 김에 싸인 생선과 허브로 아름답게 제작된 스시 롤입니다.

스시는 숙성된 미림, 사케, 도쿄의 콘도, 와카야마의 호리카와 노무라, 이토시마의 미츠루 양조장에서 가져온 세 가지 간장을 혼합한 특별한 간장 블렌드를 사용합니다.

• byFood 평점: 5.0
• 구글 평점: 4.2
• 주소: 1-12-10 니혼바시 무로마치, 츄오구, 도쿄 103-0022
• 영어 메뉴: 직접 문의
• 예약: 권장
• 신용카드 결제: 직접 문의
• 영업시간: 점심 및 저녁 서비스

쟈노이치의 본점은 일본 문학 애호가들 사이에서 성지입니다. 이 레스토랑의 독특한 이름은 유명 소설가 시가 나오야가 지어준 것으로, 그의 이야기 '상점 소년의 신'의 오프닝 장면의 배경으로도 소문이 나 있습니다.

그러나 대부분의 고객은 시가의 작품을 알지 못하고 여전히 이 스시 레스토랑을 찾는 이유가 있습니다. 5세대에 걸쳐 쟈노이치는 진정한 에도마에 스시를 만들어왔습니다. 셰프는 의도를 가지고 재료를 선택합니다: 쌀에는 미츠칸 빨간 식초만 사용되며, 소금은 노토 반도의 해변에서 신중하게 선택됩니다. 생선은 매일 토요스 시장에서 신선하게 선택됩니다. 메뉴에서 특히 주목할만한 두 가지 항목은 달콤한 소스에 졸인 아나고 니기리와 참깨, 달콤한 계란 오믈렛, 건조된 김이 있는 에도마에 스타일 스시 롤의 역사적 재현인 노노지마키입니다.

• byFood 평점: 4.9
• 구글 평점: 4.0
• 주소: 1-25-7 에비스, 시부야구, 도쿄 150-0013
• 영어 메뉴: 직접 문의
• 예약: 권장
• 신용카드 결제: 직접 문의
• 영업시간: 점심 및 저녁 서비스

스시 텐카와는 에비스의 중심에 위치해 있지만, 에도마에 스타일 스시의 한 입만으로도 일본의 광활한 자연과 해안선을 떠올리게 합니다. 계절별 해산물과 채소를 사용한 요리를 제공하여, 도쿄 대도시의 유리와 강철 속에서도 "계절의 감각"을 즐길 수 있도록 합니다.

이 레스토랑은 샤리에 쌀 식초를 사용하여 트렌디한 빨간 식초 대신 생선의 자연스러운 맛을 살립니다. 불에 구운 참치는 꼭 시도해봐야 할 요리로, 그 연기 맛과 향이 이 레스토랑의 가장 인기 있는 요리입니다.

• byFood 평점: 5.0
• 구글 평점: 4.0
• 주소: 키타노 호텔 B1F, 2-16-15 히라카와초, 치요다구, 도쿄 102-0093
• 영어 메뉴: 가능
• 예약: 필수
• 신용카드 결제: 가능
• 영업시간: 점심 및 저녁 서비스

스시 애호가들은 스시 오우미의 맛있는 에도마에 스타일 스시와 셰프와의 의미 있는 대화를 위해 정기적으로 돌아옵니다. 10개의 니기리 스시와 셰프 오우미의 시그니처 아나고와 계란 요리를 즐기고, 배부른 상태로 새로운 추억을 남기세요. 스시 오우미에서의 오마카세 점심은 이 전통 요리를 소개하는 훌륭한 방법이며, 저렴한 가격표가 더해져 더욱 좋습니다.

점심 오마카세는 도쿄 다이닝의 가장 잘 알려지지 않은 비밀 중 하나입니다. 도시의 최고 스시 레스토랑 중 많은 곳이 저녁 서비스와 동일한 고급 재료와 셰프를 사용하는 점심 코스를 대폭 할인된 가격에 제공합니다. 점심용 오마카세를 찾고 있다면, 이곳들을 북마크해두세요.

• byFood 평점: 5.0
• 구글 평점: 4.8
• 주소: 글레미 빌딩 B1F, 3-15-5 시부야, 시부야구, 도쿄 150-0002
• 영어 메뉴: 가능
• 예약: 필수
• 신용카드 결제: 가능
• 영업시간: 주말 및 공휴일 점심; 저녁 서비스

손님들은 무엇을 먼저 사랑해야 할지 모릅니다. 셰프 타카호시 히로시의 뛰어난 오마카세인지, 아니면 그의 팀과의 유쾌한 대화인지, 스시 하지메의 나무 카운터에서. 그의 주말 및 공휴일 점심 스페셜은 $100 이하(¥12,550)에 계절별 니기리 10개, 작은 접시, 전채 및 섬세한 오믈렛을 포함한 균형 잡힌 선택을 제공합니다.

타카호시는 창의적인 렌즈를 통해 스시의 전통을 은근히 재해석하며, 진정성과 즉흥성을 성공적으로 조화시킵니다. 그의 시그니처 요리에는 사케에 졸인 전복과 진한 간 소스로 드레싱한 전복, 야마와에서 가져온 참다랑어가 포함됩니다. 생선은 아이즈 코시히카리 쌀로 만든 손으로 포장한 샤리에 단단히 눌려 있으며, 전통 하가마 냄비에서 조리되고 가게의 독창적인 식초 블렌드로 양념됩니다.

어느 날이든, 그는 코스에 예상치 못한 놀라움을 주입할 수 있습니다. 주목할만한 예로는 튀김 반죽에 바삭한 쌀 스낵인 가키노타네를 갈아 넣어 텍스처와 흥미를 더하거나, 두꺼운 소스 위에 놓인 쌀 공을 "마무리 리조또"로 제공하는 선택이 있습니다.

• byFood 평점: N/A
• 구글 평점: 4.3
• 주소: 1-4-4 쿠단미나미, 치요다구, 도쿄 102-0074
• 영어 메뉴: 직접 문의
• 예약: 필수
• 신용카드 결제: 직접 문의
• 영업시간: 점심(타타미 방) 및 저녁 서비스

1861년부터 역사적 랜드마크를 차지하고 있는 스시 마사는 5세대에 걸쳐 전해 내려온 레시피를 사용하여 신선한 에도마에 스시를 제공하고 있습니다. 원래는 이동식 음식 노점이었던 이 레스토랑은 쿠단시타에 영구적인 집을 찾았으며, 1861년의 원래 쌀 저장통과 자주 방문하던 고객인 타케우치 세이호가 그린 오징어와 개구리 그림 등 과거의 흔적이 남아 있습니다.

현재 소유주인 토바리 마사히로는 그의 가족의 전통적인 기술을 이어가고 있으며, 그의 할머니로부터 타마고야키(계란말이)를 요리하고 아나고(장어)를 졸이는 방법을 배웠습니다. 스시 쌀은 빨간 식초로 양념되며, 신선하고 계절에 맞는 생선, 예를 들어 남방 참다랑어와 세대에 걸쳐 완성된 소스에 절인 부드러운 아나고가 얹어집니다.

점심으로는 11개의 스시와 전채가 포함된 오마카세 니기리 코스가 레스토랑의 개인 타타미 방에서 제공되며, 모두 $150 이하입니다.

• byFood 평점: N/A
• 구글 평점: 4.2
• 주소: 5-24-55 센다가야, 시부야구, 도쿄 151-0051
• 영어 메뉴: 직접 문의
• 예약: 권장
• 신용카드 결제: 직접 문의
• 영업시간: 저녁 서비스; 오후 11시 마감

카운터에 바로 앉아 전문가가 준비한 에도마에 스시를 맛보세요. 신선하고 계절에 맞는 재료로 만든 18코스 저녁을 간소하지만 편안한 분위기에서 즐길 수 있습니다.

스시 셰프들이 각 조각을 준비하는 모습을 직접 볼 수 있으며, 자녀를 데리고 와서 쇼를 볼 수도 있습니다. 셰프들은 그들의 일에 완전히 몰두하며, 그들이 하는 일을 진정으로 즐깁니다. 이 레스토랑의 인기로 인해 오후 11시 마감 시간 전에 도착해도 자리를 잡기 어려울 수 있습니다.

도쿄의 가장 유명한 동네 각각에는 자체 오마카세 장면이 있습니다. 이 도시의 가장 인기 있는 지역에서 저렴한 옵션을 찾을 수 있는 곳입니다.

• byFood 평점: 5.0
• 구글 평점: 4.4
• 주소: 2-7-2 히라카와초, 치요다구, 도쿄 102-0093
• 영어 메뉴: 가능
• 예약: 필수
• 신용카드 결제: 가능
• 영업시간: 점심 및 저녁 서비스

이 최고의 도쿄 스시 레스토랑은 이전 이름인 스시 사이쇼로 알고 있을 수 있습니다. 현재는 긴자 사이쇼로 거래되고 있으며, 신선한 성게 스시를 먹고 싶다면 이곳이 제격입니다. 우니는 이곳의 특산품이며, 이 진미를 기념하는 불규칙한 축제도 열리며 매우 빠르게 매진됩니다.

성게 외에도 긴자 사이쇼의 다른 스시도 최고 수준이며, 오마카세 식사에 훌륭한 선택입니다. 셰프 사이쇼는 아키타 출신으로, 사케 소믈리에가 선택한 현지 사케를 통해 그의 고향의 맛을 기꺼이 공유합니다. 셰프는 20년 이상의 경험을 테이블에 가져다 주며, 전 세계에서 온 손님들을 접대하여 환영하고 친근한 분위기를 조성하는 데 도움을 줍니다.

• byFood 평점: 4.0
• 구글 평점: 4.3
• 주소: 5-5-13 긴자, 츄오구, 도쿄 104-0061
• 영어 메뉴: 직접 문의
• 예약: 강력 추천
• 신용카드 결제: 가능
• 영업시간: 점심 및 저녁 서비스

보통의 스시야보다 조금 더 큰 긴자 시몬은 20명을 수용할 수 있지만, 이 좌석은 빠르게 차기 때문에 예약을 강력히 권장합니다. 점심 세트는 9개의 스시, 수프, 디저트 및 세 가지 전채로 구성되어 있으며, 훌륭한 가치를 제공합니다.

와사비는 회전 초밥 레스토랑이나 슈퍼마켓 도시락에서 얻을 수 있는 염색된 와사비와 달리 신선하게 갈아집니다. 스시는 아름다운 도자기 접시에 우아하게 제공되며, 레스토랑은 편안한 분위기를 가지고 있어 다른 손님들과 쉽게 어울리거나 셰프와 간단한 대화를 나눌 수 있습니다.

• byFood 평점: 5.0
• 구글 평점: 4.2
• 주소: 타카네야 빌딩 1F, 1-4-13 니혼바시혼초, 츄오구, 도쿄 103-0023
• 영어 메뉴: 직접 문의
• 예약: 권장
• 신용카드 결제: 직접 문의
• 영업시간: 점심 및 저녁 서비스

시게노 스시는 니혼바시의 다이닝 장면의 중심에 있으며, 3세대에 걸쳐 그 유산을 유지해왔습니다. 현재 이치로 사쿠마 셰프가 이끌고 있는 이 레스토랑은 초기에는 어가 "타카네야"로 시작하여 황실 가구청에 신선한 생선을 공급했습니다. 쇼와 시대에 스시 레스토랑으로 전환한 이후, 시게노 스시는 종교 의식을 위한 생선을 계속 제공했습니다.

사쿠마 셰프는 에도마에 스시의 장인 정신을 유지하며, 스시 쌀에 빨간 식초를 사용하는 등의 기술을 보존합니다. 손님들은 사이프러스 카운터에서 전문가가 준비한 스시를 보며 경험할 수 있거나, 레스토랑의 테이블에서 편안하게 휴식을 취할 수 있습니다.

• byFood 평점: 5.0
• 구글 평점: 4.8
• 주소: 나카가와 빌딩 1F, 7-8-11 니시신주쿠, 신주쿠구, 도쿄 160-0023
• 영어 메뉴: 직접 문의
• 예약: 필수
• 신용카드 결제: 가능
• 영업시간: 점심 및 저녁 서비스

스시 타카히로는 셰프 타카히로 이쿠타의 전문 지식의 정점입니다. 그의 훈련은 18세에 시작되어 매일 아침 토요스 시장을 방문하여 최고의 생선을 선택하는 기술을 마스터하는 견습생이 되었습니다. 스시 전문 지식의 세계에서 여전히 매우 젊은 나이인 31세에 이르러, 타카히로는 자신의 레스토랑을 열었습니다.

어떤 구석도 자르지 않고, 그는 일본 전역에서 최고의 재료와 맛을 사용하여 눈앞에서 스시를 하나씩 준비하고 제공합니다. 프리미엄 니기리 코스, 점심 오마카세 코스 및 오후와 저녁 오마카세 코스를 통해 신주쿠에서 오마카세 스시의 예술을 경험할 수 있는 다양한 방법을 제공합니다.

• byFood 평점: N/A
• 구글 평점: 4.1
• 주소: 신주쿠 L 타워 B2F, 1-6-1 니시신주쿠, 신주쿠 시, 도쿄 160-0023
• 영어 메뉴: 직접 문의
• 예약: 필수
• 신용카드 결제: 가능
• 영업시간: 점심 및 저녁 서비스

스시 이시카와는 36년 이상의 경력을 가진 셰프 야마가 미츠히로가 만든 전통적인 에도마에 스시로 유명합니다. 그는 전통을 지키는 신념으로, 스시에는 연어를 제공하지 않습니다. 이는 스시에 연어가 자리 잡은 것은 노르웨이 마케팅 덕분이지 전통 때문이 아니라고 주장합니다. 신주쿠 L 타워의 2층 지하에 위치한 이 레스토랑은 이시카와 현의 "화이트 토로"로 알려진 귀중한 검은목 바다농어 노도구로와 기름진 참치, 우니가 니가타의 코시히카리 쌀 위에 얹혀 있는 재료를 통해 호쿠리쿠 해안선으로의 명확한 연결을 그립니다. 셰프 야마가의 시그니처는 아나고로, 졸인 장어로, 단골 손님들이 특별히 돌아오는 이유입니다.

• byFood 평점: 5.0
• 구글 평점: 4.9
• 주소: 글램 빌딩 B1, 3-15-5 시부야, 시부야구, 도쿄 150-0002
• 영어 메뉴: 직접 문의
• 예약: 필수
• 신용카드 결제: 가능
• 영업시간: 점심 및 저녁 서비스

유명한 스시 하지메의 제자인 미슐랭 트레이닝을 받은 토시키 "고치" 오고우치는 시부야에서 놀라운 정밀함과 독창성으로 정의된 에도마에 스시 오마카세로 자신의 입지를 다집니다.

고치는 샤리(스시 쌀)와 네타(생선 토핑)에 동등한 비중을 둡니다. 그는 후쿠시마의 코시히카리 쌀을 선택하여 전통 하가마 냄비에서 조리하며, 이상적인 질감을 유지하기 위해 연중 미세한 조정을 합니다. 그의 맞춤형 빨간 식초 블렌드는 국내 사케 잔여물로부터 10년 이상 숙성되어 깊이와 특성을 더합니다. 스시 이나세의 각 니기리 조각은 온도, 질감 및 양념이 미묘하게 변하는 고유한 이야기를 전합니다. 전갱이와 검은오징어부터 코하다와 절인 참치까지, 각 조각은 감칠맛의 느린 방출을 제공합니다.

손님들이 경험이 끝났다고 생각할 때, 고치는 일본의 궁극적인 편안한 음식인 라면 한 그릇으로 그들을 놀라게 합니다.

• byFood 평점: 4.9
• 구글 평점: 4.6
• 주소: 세이코 빌딩 1F, 1-6-4 시부야, 시부야구, 도쿄 150-0002
• 영어 메뉴: 가능
• 예약: 권장
• 신용카드 결제: 가능
• 영업시간: 점심 및 저녁 서비스

시부야 스시 랩은 전통에 대한 깊은 존경과 실험 정신을 결합한 독특한 요리 경험을 제공합니다. 슈하리(보호, 파괴, 떠남)의 선 원칙에 따라, 레스토랑은 손님들을 에도마에 스시의 세계로 안내하며, 이 고전적인 예술 형식에 대한 혁신적인 접근을 제공합니다.

26년의 경험을 가진 마스터 셰프 타하라 류이치가 이끄는 팀은 스시 제작의 기본 원칙을 철저히 준수합니다. 메뉴의 상당 부분은 생선의 맛과 감칠맛을 향상시키기 위해 특별한 혈액 방출 과정을 사용하는 상승하는 트렌드인 츠모토 스타일 스시를 특징으로 합니다. 최대 40일 동안 숙성된 각 조각은 뛰어난 깊이의 맛을 제공합니다.

그럼에도 불구하고, 시부야 스시 랩은 비슷한 레스토랑에 비해 놀라울 정도로 저렴한 가격을 제공하여, 붐비는 군중에서 벗어난 숨겨진 보석이 됩니다.

• byFood 평점: 4.9
• 구글 평점: 4.1
• 주소: 도쿄 산케이 빌딩 B2F, 1-7-2, 오테마치, 치요다 시, 도쿄 100-0004
• 영어 메뉴: 가능(할랄, 채식 및 비건 옵션 제공)
• 예약: 필수
• 신용카드 결제: 가능
• 영업시간: 점심 및 저녁 서비스

이마요시 스시의 3세대 스시 셰프인 이마이 겐토는 가족의 스시 제작 관행을 이어가면서 현대적인 접근 방식을 도입합니다. 세심하게 고려된 메뉴에는 할랄, 채식 및 비건 옵션뿐만 아니라 일반적인 흰 스시 쌀 대신 현미도 포함되어 있어, 그의 레스토랑은 외국인 방문객들 사이에서 인기 있는 목적지가 됩니다.

건강을 중시하는 식사를 적극 지원하면서 에도마에 스시의 진정한 맛을 빛낼 수 있도록 합니다. 이는 개별 식사 요구를 수용할 수 있는 스시를 찾는 소규모 여행 그룹에게 훌륭한 옵션입니다.

• byFood 평점: 4.6
• 구글 평점: 4.8
• 주소: 리드 시 키치조지 이노카시라 파크 빌딩 북쪽 건물 B1F, 1-3-3 고텐야마, 무사시노, 도쿄 180-0005
• 영어 메뉴: 직접 문의
• 예약: 필수
• 신용카드 결제: 가능
• 영업시간: 점심 및 저녁 서비스

26년 경력의 마스터 스시 셰프가 마침내 키치조지에 자신의 레스토랑을 열었을 때, 그는 22코스의 스시 본질을 탐구하는 진지한 행사를 마련했습니다. 가격은 단 ¥15,400입니다.

스시 토이로의 셰프 토이로는 26년의 경험을 ¥15,400에 불과한 22코스 오마카세에 담아내며, 뛰어난 장인 정신을 보여줍니다. 각 니기리 조각은 셰프의 손에서 직접 제공되며, 전갱이, 참치 머리, 파란 전갱이, 달콤한 오징어와 같은 고급 절단면을 선보입니다. 스시 쌀은 빨간 식초로 양념되며, 서비스 내내 제어된 온도로 유지되어 에도마에 전통의 엄격한 기준에 부합합니다.

적절한 가격의 오마카세 레스토랑에 들어가려면 약간의 계획이 필요합니다. 예약하기 전에 염두에 두어야 할 사항은 다음과 같습니다.

가능한 한 멀리 예약하세요. 도쿄의 가장 인기 있는 오마카세 레스토랑은 몇 주 또는 몇 달 전에 예약이 꽉 찹니다. 특히 1명 이상의 손님을 위한 카운터 좌석은 빠르게 사라집니다. 

더 나은 가치를 위해 점심을 저녁 대신 선택하세요. 도쿄의 많은 오마카세 레스토랑은 동일한 계절 재료를 사용하고 동일한 셰프가 준비한 점심 코스를 저녁 코스보다 20~40% 저렴하게 제공합니다. 이는 최고 수준의 오마카세를 경험하면서 최고 수준의 가격을 지불하지 않는 가장 간단한 방법 중 하나입니다.

카운터 좌석을 선택하세요. 카운터에 앉으면 셰프의 기술을 직접 볼 수 있으며 대화의 문이 열립니다. 많은 셰프들이 앞에 앉아 있으면 오마카세를 취향에 맞게 약간 조정할 수 있어 훨씬 더 개인적인 경험을 제공합니다. 개인실 다이닝은 종종 추가 요금이 발생하지만, 그룹과 가족에게 더 좋습니다.

예약 전에 취소 정책을 이해하세요. 많은 오마카세 레스토랑은 식사의 맞춤형 본질로 인해 엄격한 취소 정책을 가지고 있습니다. 재료는 그날의 손님 수에 맞춰 특별히 소싱됩니다. 마지막 순간에 취소하면 요금이 부과될 수 있으며, 더 캐주얼한 다이닝 환경보다 셰프와 직원에게 더 무례한 것으로 간주되므로, 예약할 때 정책을 항상 확인하세요.

식이 제한 사항을 미리 소통하세요. 알레르기나 식이 제한이 있는 경우, 예약 시 이를 표시하세요. 오마카세 셰프는 일반적으로 고정된 계절 생선 순서로 계획된 코스에 대해 대체를 하기 위해 사전 통지가 필요합니다.

도쿄의 다이닝 장면을 탐색하는 데 대한 더 많은 지침은 도쿄 최고의 레스토랑을 확인하세요.

도쿄에서 저렴한 오마카세는 모순이 아닙니다. 히로오의 스시단에서 ¥4,000 카운터부터 키치조지의 스시 토이로에서 ¥15,400 22코스 여정까지, 이 도시는 모든 예산과 식욕을 위한 놀라운 옵션을 제공합니다.

짧은 시간 동안 방문하고 가장 독특한 경험을 원한다면, 카운터 좌석을 우선으로 하고 byFood 평점이 높은 레스토랑에서 점심 오마카세를 예약하세요. 예산이 주요 관심사라면, 이 가이드의 ¥10,000 이하 선택, 특히 스시 우미지와 만텐 스시는 뛰어난 가치를 제공합니다.

이 스시 오마카세 선택이 더 많은 것을 원하게 만든다면, 도쿄의 오마카세 음식 장면은 생선회 이상으로 확장됩니다. 일본의 오마카세 커피에 대한 또 다른 독특한 시음 경험을 일정에 추가할 가치가 있는지 읽어보거나, 오사카로 여정을 확장하여 또 다른 스타일의 스시 우수성을 경험해보세요.