오후가 저녁으로 부드러워지면서 쿠스코는 또 다른 변화를 시작합니다. 하루 여행자들은 호텔로 돌아가고, 시장 거래자들은 그들의 매장을 포장하기 시작하며, 나무탄, 기름진 옥수수와 느리게 요리된 고기는 좁은 식민지 거리를 채우기 시작합니다. 인카 기초가 아직도 스페인 사람 교회를 지원하고 수세기 오래된 요리법이 일상 생활의 일부로 남아있는 도시에서, 이것은 많은 지역 주민들이 식사를 떠날 때입니다.
 우리가 시작하기 전에, 우리의 투어는 지역 요리를 반영하고 전통적인 식당의 제한은 불행하게도 우리는 모든 식단 제한을 충족 할 수 없습니다. 다음은 아무도 실망하지 않도록 정직한 평가입니다 : 
 ⚡ 젖소 intolerance, 돼지 다이어트, 온화한 땅콩과 나무 옥수수 알레르기, 그리고 해산물 다이어트가 없을 수 있지만 일부 맛은 적합하지 않을 것입니다. ⚡️ 채식주의자, 채식주의자, 글루텐 intolerance 및 halal 다이어트에 적합하지 않습니다.

쿠스케노스가 매일 쇼핑하는 곳보다 더 좋은 방법은 없습니다. Mercado Wanchaq는 여전히 집으로 돌아오는 길에 이웃들이 멈추고 거대한 안데스 옥수수와 원주민 감자부터 페루의 아마존 열대 숲에서 오는 열대 과일까지 모든 것을 가져다 왔습니다. 우리는 페루의 훌륭한 거리 샌드위치 중 하나 인 싱싱링 팬 콘 로미토 (pan con lomito)에 빠질 것입니다. 그 후에는 끊임없이 변화하는 계절식 과일의 선택을 맛볼 것입니다. 우리는 또한 코카 잎을 씹어서 안데스의 가장 오래된 전통 중 하나를 경험할 것입니다. 이것은 인카 제국 이전의 관습이며 오늘날 안데스 문화의 중요한 상징으로 남아 있습니다.

밤이 쿠스코 위에 정착함에 따라, 우리는 왜 페루 요리는 전 세계에서 축하되는지 알 수 있습니다. 우리는 놀라운 아마존 "생명의 나무"에서 만들어진 독특한 aguaje 주스 한 잔으로 냉각, 페루의 현대 고전의 다채로운 삼각대에 앉아 전에. 신선한 포도나무 ceviche는 페루의 서명 요리가 산에서 동등하게 집에있는 것을 증명하고, causa limeña의 섬세한 층은 국가의 놀라운 다양성을 축하합니다. 축제를 마무리하는 것은 해산물 arroz chaufa, 현대 페루 요리를 형성하는 중국인 이민의 맛있는 추억입니다.

쿠스코에서 가장 좋은 저녁은 양식으로 보낸다. 우리가 역사적인 센터를 걷는 동안, 우리는 무언가 저항 할 수없는 냄새가있는 곳에서 멈출 것입니다. 잎에 포장된 돼지 타말라, 아름답게 껍질이 많은 고기 가득한 salteñas, 그리고 주름진 부티파라 샌드위치가 거의 그들이 만들어진 것처럼 빨리 사라지기를 기대하십시오. 어두움이 밤으로 옮겨지자, 나무탄 그릴은 도시 전역에서 빛나기 시작합니다. 그것은 단지 하나의 것을 의미 할 수 있습니다 : anticuchos. 이 흡연한 고기 심장 그릴은 식민지 시대 이후 페루 사람들을 먹이하고 있으며, 국가에서 가장 사랑받는 저녁 거리 음식 중 하나입니다.

우리의 마지막 정류장은 수천 년 동안 안드 지역 사회를 유지한 재료를 축하합니다. 우리는 라와의 편안한 잔으로 따뜻하게 될 것입니다. 전통적인 옥수수 수프는 인카 제국을 가능하게 한 작물 중 하나 주위에 건설되었으며, 튀겨진 까마귀 돼지를 시도하기 전에, 유럽 가축이 남아메리카에 오기 훨씬 전에 안데스에서 특히 맛있는 맛입니다. 페루에서의 밤은 달콤한 것 없이 끝나지 않습니다. 신선하게 튀긴 피카로네는 외부에서 맑고 내부에서 멋지게 부드럽게 도착합니다. 전통적인 허브 음료인 따뜻한 emoliente의 한 잔은 세대 동안 사랑받았으며 완벽한 나이트 캡을 제공합니다.