일본의 대표적인 식재료 중 하나인 콩은 다양한 일본 요리에 사용됩니다. 두부나 끈적한 나토와 같은 콩 제품은 일상적인 식사에서 자주 볼 수 있지만, 생산 과정에서 상당한 양의 콩이 낭비됩니다. 가마쿠라에서 열리는 이 제로 웨이스트 워크숍은 다양한 콩 제품을 만드는 과정에서 발생하는 콩 낭비를 줄이기 위한 것입니다. 창의적인 제로 웨이스트 레시피와 환경 친화적인 솔루션을 발견하는 것은 지속 가능성을 위한 훌륭한 방법입니다.

콩의 모든 것을 경험해보세요! 이 체험은 음식 낭비를 줄이고 지속 가능성을 촉진하기 위해 제로 웨이스트 요리를 지향하는 열정적인 요리 강사들이 진행합니다. 콩(또는 다른 재료)의 모든 부분을 사용하는 것은 지속 가능하고 환경 친화적인 실천에 기여합니다. 재료를 최대한 활용하는 방법을 배우며, 호스트는 콩우유와 오카라(콩 찌꺼기)와 같은 지속 가능한 콩 제품을 맛있고 영양가 있는 음식으로 변신시키는 다양한 레시피를 안내합니다.

단계별 레시피를 따라 오카라로 건강한 그래놀라를 만들고, 바삭한 콩 크래커를 만들며, 콩우유로 젤리 같은 푸딩을 만드는 법을 배웁니다. 각 레시피의 재료 비율을 조정하여 개인 취향에 맞는 완벽한 식감과 맛의 균형을 찾는 방법을 배우게 됩니다. 이 과정에서 다양한 콩 부산물의 다른 용도와 재료를 최대한 활용하고 낭비를 줄이는 다양한 요리 기술을 발견하게 됩니다. 직접 만든 음식을 맛보고 모든 레시피를 집에서도 쉽게 재현할 수 있습니다.