아나고(히로시마에서 인기 있는 붕장어)와 혼동하지 마세요. 우나기는 일본의 민물장어로, '가바야키'로 제공될 때 맛있으며 숯불에 꼬치로 구워집니다. 일반적으로 달콤하고 짭짤한 '타레' 소스와 함께 구워지는 이 인기 요리는 에도 시대에 등장했지만 오늘날에도 여전히 호화롭고 매우 인기가 많습니다. 간토 지역은 우나기 필레를 찌고 구워내는 것으로 유명하며, 간사이 지역은 그 독특한 부드러움을 얻기 위해 다양한 그릴링 기술을 사용합니다. 일년 내내 구할 수 있지만, 우나기는 여름과 연관되어 있으며, 체력을 증가시키고 더위에 대한 내성을 높이는 영양가 있는 식사로 알려져 있습니다. 가장 더운 날을 기념하여, 여름철 소의 날에 우나기를 먹는 것이 관례입니다. 우나기는 전국의 강에서 잡을 수 있으며, 일본 전역의 전문 '우나기야' 레스토랑에서 제공되지만, 시즈오카 현은 특히 고품질 우나기로 유명합니다.
여러 가지 방법으로 즐길 수 있는 우나기는 밥 위에 구운 필레를 올려 칠기 상자에 담거나, 달걀과 함께 '우나돈' 덮밥으로, 초밥으로, 또는 '나베' 전골로 삶아 먹을 수 있습니다. '산초'(일본 후추)로 훈제된 맛을 압도하지 않도록 주의하세요. 부드럽게 구워진 장어는 입안에서 녹을 정도로 부드럽습니다. 또 다른 맛있는 스타일은 나고야의 시그니처 히츠마부시 요리로, 4단계의 식사 의식이 완성됩니다. 일본에서의 우나기 체험을 통해 이 맛있는 장어를 발견해 보세요. 우나기 요리 강좌를 예약하거나 독특한 음식 투어에 참여할 수 있습니다. 단백질과 비타민이 풍부한 우나기는 숯불로 완벽하게 구워졌을 때 영양가가 높고 맛있습니다.
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