아라키초에서 즐길 수 있는 10가지: 굿바이 골든가이, 헬로우 아라키초

도쿄 신주쿠 남동쪽에 자리한 작은 마을 아라키초는 과거 게이샤 거리의 모습을 그대로 간직하고 있습니다. 

오늘날 이곳은 낮은 건물들이 늘어선 수직 미로 같은 곳으로, 가파른 계단과 좁은 골목길을 따라 매력적인 바와 레스토랑이 자리하고 있습니다. 큰 돌로 포장된 구불구불한 골목길은 언덕을 오르거나 내려가는 길로 이어집니다.

골든가이나 오모이데 요코초 같은 유명한 이웃들에 가려져 있지만, 아라키초는 그만의 독특한 매력을 지니고 있습니다. 낮에는 고요하지만, 밤이 되면 미슐랭 스타를 받은 많은 현지 음식점들이 노렌 커튼을 걸고 불을 밝히며 활기를 띱니다. 

메이지 시대의 유산이 여전히 남아 있어, 현대의 방문객들이 이 지역의 바와 레스토랑을 탐험할 때 함께하는 듯한 느낌을 줍니다. 미슐랭 스타 레스토랑부터 최고급 가이세키 코스 요리까지, 아라키초에서 즐길 수 있는 최고의 경험을 소개합니다.

아라키초에 가려면 신주쿠역에서 마루노우치선을 타고 요츠야산초메역에서 내리면 됩니다. 또는 신주쿠선을 타고 아케보노바시역까지 4분 정도 이동하면 되며, 이곳도 아라키초와 가까운 거리입니다.

"평생의 열정"이라는 문구가 새겨진 거대한 흰색 등불을 찾아보세요. 2014년에 문을 연 아라키초의 비프 나고요시는 고급 레스토랑의 전형적인 틀을 벗어났습니다: 테이블 옆 그릴도 없고, 비싼 바비큐도 없으며, 경험을 방해하는 직원들도 없습니다. 

대신, 나고요시는 주인 겸 셰프인 나고요시 키이치로가 직접 고기를 구워 카운터에서 손님들에게 바로 제공합니다. 

셰프 나고요시는 야키니쿠의 클래식을 선보이며 이를 오마카세 코스로 엮어냅니다. 메뉴는 풍요로움과 편안함의 교차점에 있으며, 나물, 김치, 매운 쇠고기 수프인 육개장과 같은 요리가 풍부한 고기 선택을 보완합니다. 

하이라이트는 "우니쿠" — 신선한 성게를 감싼 와규 슬라이스 —와 숯불에 구운 치마살 및 아카미 (기름기 없는 부위)로, 각각 레스토랑의 비밀 소스와 함께 제공됩니다.

세이 타쿠마는 어린 시절부터 도쿄에서 자신의 레스토랑을 운영하는 꿈을 꾸었습니다. 그의 가족은 야키토리 레스토랑을 시즈오카에서 운영했기 때문에 놀랄 일은 아니었습니다. 2008년, 에비스의 카포 레스토랑에서 수습한 후, 그는 아라키초에 자신의 이름을 딴 개념을 열었습니다.

야키토리 세이는 오마카세 장면과 거리 음식으로 연상되는 닭꼬치에 자신만의 변주를 더합니다. 카운터 좌석 대신, 긴 공동 테이블에서 식사가 이루어집니다. 노렌도 없으며, 그의 유리로 된 가게 전면은 들여다볼 수 있습니다. 

그는 아키타 현의 히나이지 닭다리 고기를 레스토랑의 명성으로 삼고 있으며, 항상 저녁을 시작하기 위해 처음으로 제공됩니다. 오마카세와 마찬가지로, 메뉴는 계절에 따라 변하지만, 손님들은 토리 라멘(닭고기 라멘)과 카마메시 — 전통적인 철 냄비에 신선한 닭고기 육수로 향을 낸 밥과 같은 편안한 요리도 즐길 수 있습니다. 

이곳은 셰프 콘도 아키히로의 아라키초 템푸라 레스토랑, 와쇼쿠 콘도의 진화된 형태로, 그는 2012년에 이곳을 설립했습니다. 그는 손님들이 일본 요리의 "비범한" 측면을 경험하기를 바라며, 치소 콘도에서 직접 준비한 새로운 카포 스타일 코스를 선보입니다.

셰프 콘도는 종종 한 가지 계절 재료를 중심으로 요리를 구성합니다. 가을에는 송이버섯의 흙내음을 선보이며, 여름에는 달콤한 생선과 장어의 섬세한 맛을 강조합니다. 

각 코스는 특정 재료를 새로운 방식으로 탐구하여 손님들이 그 재료를 다양한 맛으로 경험할 수 있는 기회를 제공합니다.

콘도 아키히로의 원래 개념이었던 아라키초 텐파쿠는 템푸라를 정제된 수준으로 끌어올리며, 타이하쿠 참기름으로 튀깁니다. 흔히 튀김 요리와 연관되는 무거움이나 기름기가 전혀 없습니다. 각 입안에 들어가는 순간, 자연의 맛이 가장 순수한 형태로 빛을 발합니다.

아라키초 텐파쿠에서의 식사는 오마카세 경험이며, 메뉴에는 오크라와 송이버섯 같은 가볍고 바삭한 채소와 고급 해산물인 육즙이 풍부한 새우가 포함됩니다. 

코스의 대미는 따뜻한 도자기 밥과 함께 제공되는 특별한 카키아게 템푸라로, 부드러운 일본 차 주입으로 완성됩니다. 세이텐 하쿠지츠 (푸른 하늘, 흰 햇빛)라는 선의 격언에서 영감을 받은 아라키초 텐파쿠는 숨길 것이 없는 기술 중심의 단순함을 추구합니다.

카구라자카의 자자의 전 수석 셰프였던 호리우치 사야카는 아라키초에서 자신의 첫 솔로 사업을 시작하며, 땅과 바다에 대한 그녀의 사랑을 바탕으로 오마카세 코스를 엮어내고 있습니다. 그녀의 하이퍼로컬하고 독특한 접근 방식에 대해 "제가 접시에 올리는 모든 재료는 주연입니다."라고 말했습니다.

오료리 호리우치를 시작한 지 6년 만에 미슐랭 스타를 받았지만, 그녀는 평소와 같이 사업을 계속했습니다. 그녀의 오마카세에서는 아나고 샤부샤부가 돋보이며, 뼈 없는 장어와 뼈 있는 장어, 송이버섯, 쿠마모토의 난카나게 (튀긴 두부)와 함께 제공됩니다. 

그녀의 고향인 야마나시 현을 기리는 소박한 요리, 그녀의 진한 닭고기 내장 스튜도 있습니다. 여름철에는 호리우치가 단맛이 나는 생선을 구워내며, 부드러운 껍질의 거북이가 그녀의 섬세한 차완무시에 등장합니다. 

일본의 유령 이야기에서 등장하는 무치노이케 — 또는 "채찍의 연못" —는 에도 시대의 첫 번째 쇼군인 도쿠가와 이에야스와 관련된 전설적인 이야기에서 그 이름을 따왔습니다. 이에야스가 이 연못에서 그의 말 채찍을 씻었다고 전해집니다.

역사적으로 아라키초의 연못은 길이 130미터, 너비 40미터에 이르렀으며, 자연적인 4미터 폭포가 있었습니다. 1868년 봉건 제도가 끝난 후, 이 땅은 대중에게 개방되었고, 연못 주변에 차집이 세워져 약 200명의 게이샤가 손님들을 entertained했습니다. 

오늘날 무치노이케는 영웅적인 이야기보다는 민속적인 이야기를 전합니다. 한때 넓었던 연못은 몇 미터로 줄어들었으며, 카파라는 신화적이고 장난기 많은 물 생물들이 살고 있다고 믿어집니다. 

건기 동안, 연못에 남아있는 것은 인근의 츠노카미 벤자이텐 신사에 의해 유지되는 작은 연못뿐입니다.

연못 옆에는 물, 음악, 사랑의 여신 벤자이텐에게 헌정된 소박한 신사가 있습니다. 일본의 3대 벤자이텐 신사와 비교할 수는 없지만, 그 매력은 그 단순함에 있습니다. 아늑한 거리의 집들로 둘러싸여 있으며, 짧은 다리가 방문객들을 본전 — 높은 주전 —으로 연결합니다.

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분위기(빈 카운터, 놀라운 도자기 등)든, 미슐랭 스타를 받은 아라키초 타츠야는 스타일과 내용을 모두 갖춘 손님들을 매료시킵니다. 이것은 교토의 형식적인 가이세키와 오사카의 캐주얼한 카포가 중간에서 만났을 때 얻을 수 있는 것입니다. 

오너 셰프 이시야마 타츠야는 프리미엄 재료를 소싱하고 정교하게 장식된 요리를 제공하는 모든 것을 혼자서 운영합니다. 그의 접근 방식? 최소한의 가공으로 재료를 빛나게 하는 것입니다. 

맛은 클래식한 가이세키에 뿌리를 두고 있지만, 이시야마는 국가의 주방을 상징하는 창의적인 터치를 더합니다. 그의 간장과 다시 젤리에 오징어 사시미를 얹은 요리처럼 말이죠. 이는 잘 항해된, 한 사람이 운영하는 배입니다. 

나다만에서 13년간 근무한 후, 셰프 무라타는 2005년에 아라키초의 뒷골목에 스즈나리를 열며 위험을 감수했습니다. 이는 성공적인 도박이었습니다. 2012년에 첫 미슐랭 스타를 받았고, 5년간 그 자리를 지켰습니다. 

일본 산물에 대한 강력한 옹호자로서, 무라타는 계절 요리에 뛰어납니다. 그러나 일부 계절 품목은 인기로 인해 주류가 되었습니다. 

그의 날성게 타마지무시 — 신선한 성게가 듬뿍 얹어진 실키한 차완무시 스타일의 요리 —는 충성도 높은 손님들의 수많은 요청 후 시그니처가 되었습니다. 

계절 하이라이트로는 계란 노른자 소스와 함께 제공되는 참다랑어, 봄에는 생강과 함께하는 케가니 게, 가을에는 감, 은행, 키노코 버섯과 함께 제공되는 쿠루마에비 (일본 호랑이 새우)가 있습니다.

저녁 식사는 항상 타케코미 고항 (양념 밥)으로 마무리됩니다. 남은 음식은 손님들이 집에 가져갈 수 있도록 주먹밥으로 만들어집니다.

아라키초의 작은 음식점들 사이에 자리한 야키토리 오가와는 셰프 오가와가 자신의 시각으로 일본식 닭꼬치를 재해석한 곳입니다. 

그는 오픈 키친의 유일한 요리사로, 그의 야키토리 오마카세 코스에 목부터 꼬리까지의 접근 방식을 도입한 대가입니다. 닭의 모든 부위가 미식 패키지에 포함되어 있으며, 허벅지와 가슴살은 심장과 간 같은 더 모험적인 부위와 함께 제공됩니다.

타닥타닥 타는 숯의 소리가 대화의 소리와 어우러져 밤 늦게까지 에너지를 유지합니다. 손님들은 10코스의 호화로운 메뉴나 가벼운 테이스팅 경험 등 여러 코스 식사 옵션 중에서 선택할 수 있습니다. 

부드러운 간 파테, 닭고기 사시미, 오렌지 데이릴리 구근과 같은 놀라운 꼬치들이 화려한 접시에 제공됩니다.

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종종 "메모리 레인"이라고 불리는 오모이데 요코초는 신주쿠역 서쪽에 위치하며, 좁은 골목길에 작은 야키토리 가게와 서서 마시는 바가 줄지어 있는 곳입니다. 

반면, 골든가이는 신주쿠의 나이트라이프 애호가와 바 호퍼를 위한 놀이터입니다. 가부키초 지역에 위치한 이 여섯 개의 골목에는 200개 이상의 작은 바가 밀집해 있습니다. 

저렴한 가격에 음식을 즐기고 싶고, 향수를 느끼고 싶다면 오모이데 요코초로 가세요. 골든가이는 나이트라이프 모험을 즐기거나 글로벌한 느낌의 음주를 원하는 분들에게 완벽한 장소입니다. 

현재 아라키초에는 약 300개 이상의 현지 레스토랑과 바가 있습니다. 

아라키초에는 아라키초 타츠야, 아라키초 킨츠기, 오료리 호리우치, 스즈나리 등 현재와 과거의 미슐랭 레스토랑이 많이 있습니다.