레스토랑 세부 정보

밤이 되면 따뜻한 노란빛으로 물드는 나무 명판이 이 사쿠라이의 고급스러움을 처음으로 알립니다. 나라의 산맥 근처, 도시의 시골 지역에 위치한 이곳에서 니시무라 노리히사는 흰 셰프 유니폼을 입고 전통 요리에 거의 종교적인 헌신을 쏟습니다.

그의 요리는 진정성이 있으며 전통과 창의성이 꿈꾸듯이 어우러집니다. 요리는 순수한 키슈 빈초탄 숯으로 구워져 연기 맛이 없으며, 쌀은 도자기 냄비에 조리되어 지역 농산물과 섞입니다. 그는 손님들 앞에서 가다랑어포를 갈고, 제자는 전채를 준비합니다. 야채는 쓰루하시의 지역 상점에서, 두부는 사쿠라이에서 공급받습니다.

자연스럽게 메뉴는 일본의 계절 변화를 이야기합니다. 봄에는 아스카에서 가져온 죽순을 튀김 없이 튀긴 후 간장에 구워내고, 여름에는 토마토 주스로 만든 다시와 실크처럼 부드러운 두부를 함께 제공합니다. 가을에는 어린 은행잎 크레페가 중심을 차지합니다.

2022년부터 미슐랭 스타를 유지하고 있지만, 아지 노 카제 니시무라는 여전히 주목받지 않는 거리를 유지합니다. 시작부터 변하지 않은 모습은 오래된 명소의 증거입니다.

미슐랭 가이드 수상 내역:

2022 - 2024 - 1 미슐랭 스타

Nishimura 오시는 길

• 아지 노 카제 니시무라는 사쿠라이 역에서 도보로 10분 거리에 있습니다.

Nishimura 전화번호

Nishimura 영업일

Nishimura 주소

스미요시주택, 1F, 1023ｰ3 오도노, 사쿠라이, 나라 633-0062, 일본

Nishimura 취소 정책

식사 시간 최소 1주 전에 예약을 취소하시면 전액 환불을 받으실 수 있습니다.