Den

셰프 Zaiyu Hasegawa는 평범한 일본 셰프가 아닙니다. 많은 사람들이 교토의 고급스럽고 전통적인 요리를 재현하려고 하는 반면, 그는 일본 가정 요리를 세련되게 해석하여 새로운 빛을 비추고 있습니다. 이런 친근한 메뉴 선택과 완벽한 요리 실력 덕분에 그의 레스토랑 Den은 2018년에 미슐랭 2스타와 지속 가능성을 위한 그린 스타를 받았습니다. 일본인들의 마음에 자리 잡은 가정 요리를 전문적인 요리 기술로 한 단계 높인 것입니다. 예를 들어, 'Dentucky Fried Chicken'은 속을 채운 후 튀긴 닭날개로, 아마도 지구상에서 가장 맛있는 가라아게일 것입니다. 고기나 해산물로 토핑한 도자기 냄비에 지은 밥은 끝없는 찬사를 받고 있습니다. 이렇게 셰프 Hasegawa의 레스토랑이 아시아에서 꾸준히 상위 50위 안에 드는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 미슐랭 가이드: 2011 - 미슐랭 1스타 2012-2013 - 미슐랭 2스타 2014-2016 - 미슐랭 1스타 2018 - 미슐랭 2스타, 그린 스타