Ginza Shinohara

Shinohara는 일본에서 가장 주목받는 레스토랑 중 하나입니다. 원래 시가현 고난시에 위치해 있었지만, 셰프이자 오너인 Shinohara Takemasa는 2016년에 도쿄로 이전을 결정했습니다. 이 이동은 Shinohara의 성공에 큰 기여를 했습니다. 이전에도 잘하고 있었지만, 이전 후 고객의 흐름이 극적으로 증가했습니다. Ginza Shinohara는 많은 사람들이 기대하는 곳입니다. 특히 2020년에 미슐랭 2스타를 받은 이후로 Chef Shinohara는 기대를 저버리지 않았습니다. 그의 창의적인 요리는 긴자의 다른 고급 레스토랑과 비교해도 특별히 돋보이며, 일본 요리에 중국, 한국 및 기타 아시아 요리 전통을 결합한 독특한 맛을 제공합니다. 하지만 무엇보다도, Ginza Shinohara는 일본에서 "사토야마" 문화로 알려진 것을 포용합니다. 이는 대지의 축복을 받아들이고 감사하는 행위입니다. 그의 고향 시가에서 가져온 재료들, 예를 들어 멧돼지와 곰고기 같은 이국적인 재료들은 각 코스에서 표현되는 소박함을 더욱 강화합니다. 이는 아름다운 역설입니다; 가정적인 재료들이 셰프의 완벽한 기술로 다른 수준으로 끌어올려져, 전통적인 가이세키 스타일의 정찬을 통해 표현됩니다. 미슐랭 가이드: 2018 - 미슐랭 1스타 2020 - 미슐랭 2스타