Karin (Ryogoku)

※ 이곳은 료고쿠에 위치한 스시 레스토랑 카린입니다. 니시아자부에 있는 스시 카린과 혼동하지 않도록 주의해주세요. 예약 전에 올바른 레스토랑인지 확인 부탁드립니다. ——— 일본에는 뛰어난 셰프들이 많고, 이들이 점점 더 소셜 미디어에 능숙해지면서, 그들 사이에서 두각을 나타내기가 점점 어려워지고 있습니다. 그러나 최근 스시 소셜 미디어에서는 한 이름이 주목받고 있습니다. 바로 료고쿠 스시 레스토랑 카린의 하시모토 슌타 셰프입니다. 솔직히 말해, 하시모토 셰프의 소셜 미디어 인기는 그의 뛰어난 외모 덕분입니다. 그는 틱톡과 유튜브에서 활동하는 '이케멘 셰프와 손님들'이라는 크리에이터 집단의 일원으로, 이들은 다양한 플랫폼에서 수백만 뷰를 기록하고 있습니다. 하지만 그의 실력도 외모에 뒤지지 않습니다. 아직 30세도 되지 않았지만, 하시모토 셰프는 이미 긴자 회원제 스시 레스토랑에서 일하며 스시 애호가들 사이에서 큰 인기를 끌었습니다. 그곳에서 그는 독특한 스시 스타일을 확립했는데, 에도마에 전통을 깨고 간장 대신 소금, 폰즈, 라임 등을 사용해 니기리를 만듭니다. 하지만 손님들이 가장 기대하는 것은 오마카세 서비스의 마지막입니다. 레스토랑의 이름을 딴 하시모토 셰프의 시그니처 요리는 바로 '카린마키'입니다. 이 스시 롤은 부드러운 계란말이와 장어가 중심에 들어가 있으며, 하시모토 셰프가 '네리칸'이라고 부르는 양념으로 맛을 냅니다. 이 양념은 잘게 다진 칸표와 표고버섯을 미림, 간장, 설탕의 달콤하고 짭짤한 혼합물로 조리한 것입니다. 하지만 이러한 새로운 맛은 품질 좋은 재료 없이는 의미가 없습니다. 하시모토 셰프는 매일 아침 도요스 시장에서 최고의 재료를 선택하여 긴자와 아카사카의 최고급 스시와 견줄 만한 품질의 스시를 만듭니다. 이러한 오마카세 스시의 강자들은 새로운 경쟁자를 주의해야 할 것입니다.