Iinoji

겨울밤의 추위를 녹여주는 따스한 난로처럼, 이노지는 어둠 속에서 밝게 빛납니다. 니혼바시 코레도 무로마치 테라스 1층에 위치한 이노지는 푸른 녹음이 어우러진 공간에서 일본의 사랑받는 요리, 스키야키의 매력적인 이야기를 전하며 손님들을 매료시킵니다. 스키야키가 주인공이지만, 코스를 선택한 손님들은 섬세하게 구성된 가이세키 요리를 경험하게 됩니다. 메뉴 또한 가이세키처럼 구성되어 있습니다. 달콤한 육수가 끓어오르며 얇게 썬 소고기와 채소를 반기는 메탈 냄비에 바로 뛰어들기보다는, 전채 요리와 곁들임 요리가 먼저 나옵니다. 제철의 맛을 담은 튀김과 겉만 살짝 익힌 가쓰오 타타키는 훌륭한 시작을 알립니다. 하지만 스키야키가 도착하면, 그 순간 모든 시선은 스키야키에 집중됩니다. 시가현의 오미 소고기를 사용하여 이 클래식한 요리를 새로운 경지로 끌어올립니다. 냄비는 몇 분 동안 가열되어, 마블링된 소고기의 지방이 육수에 녹아들어 감칠맛을 더합니다. 냄비가 끓기 시작하면, 고기가 아직 붉은빛을 띨 때 즐기는 것이 가장 좋습니다. 음료 선택 또한 주의 깊게 큐레이션되었습니다. 주류 라이브러리는 43종에 이르며, 준마이 다이긴조를 포함한 14가지 국내 사케 브랜드가 포함되어 있습니다. 이노지는 느긋한 다이닝 접근 방식을 취하며, 전통적인 요소를 따릅니다. 내부는 쇼지 스크린, 따뜻한 나무 기둥, 삼면 카운터로 전통적인 느낌을 살렸습니다. 반개인 테이블이나 카운터에서의 고독한 편안함을 통해 친숙함과 새로움 사이의 균형을 이룹니다.