Kyushu Hakata Daikichi Sushi PREMIUM

후쿠오카의 미식 정신은 바다로 둘러싸인 지역적 특성을 반영하여, THE BLOSSOM HAKATA Premier 호텔 2층에 위치한 고급 스시 바, 큐슈 하카타 다이키치 스시 프리미엄에서 빛을 발합니다. 이 카운터 전용 매장은 후쿠오카 전역에 걸쳐 명성을 얻고 있는 카와쇼와 카와타로라는 유명 스시 카이세키 가게의 일원입니다. 특히 카와타로는 오징어 '이케즈쿠리'(활오징어 사시미)와 '이케스 요리'의 발상지로 알려져 있으며, 이는 수조에서 생선을 살아있는 상태로 보관하다가 요리하는 독특한 방식입니다. 자연스럽게, 본점에서 전수받은 레시피와 기술은 독창성을 더해 발전합니다. 메뉴는 시장의 상황에 따라 변화하며, 셰프는 지역의 엄선된 공급업체로부터 그날의 신선한 재료를 직접 선택합니다. 야쿠스기 삼나무 한 조각으로 만들어진 카운터는 오픈 키친을 둘러싸고 있으며, 큐슈의 겐카이 해, 쓰시마 해협, 분고 해협에서 잡은 신선한 해산물로 뛰어난 스시를 만듭니다. 재료, 쌀, 간장이 주목받으며, 섬세한 칼질로 오징어를 아름답게 가공한 사시미로 변신시키고, 붕장은 특별 소스로 쪄서 샤리에 얹어 제공합니다. 두 종류의 '다시' 쇼유가 제공되며, 하나는 진한 맛, 다른 하나는 큐슈 지역 특유의 달콤한 버전입니다. 스시 외에도, 레스토랑은 큐슈에서 잡은 생선을 활용한 가포 스타일 요리를 선보입니다. 손님들은 숯불에 구운 꼬치와 카와타로의 특별한 오징어 튀김에 반하게 됩니다. 사케 페어링은 후쿠오카, 사가, 오이타의 합리적인 가격의 지역 술과 큐슈의 유명한 소주로 구성된 확실한 리스트에서 선택할 수 있습니다. 화이트, 레드, 스파클링 와인 라인업도 인상적이며 일본 요리와 의외로 잘 어울립니다.