Kiku Zushi

모든 것을 다 본 것 같은 미식가들에게 가장 큰 기쁨 중 하나는 익숙한 재료의 새로운 면모를 보여주는 신선한 젊은 재능을 발견하는 것입니다. 후쿠오카의 Kiku Zushi에서 바로 그런 경험을 할 수 있습니다. 젊은 셰프-오너는 나이를 초월한 지혜를 가지고 있으며, 그의 쌀에 대한 높은 기준은 완벽하게 준비된 스시의 의미를 새롭게 정의합니다. 그는 농부들에게 수확된 쌀의 수분 함량을 추적하도록 요청하고, 문턱에 도달하기 전에 샘플을 받아 직접 확인합니다. 그런 다음 까다로운 손님들에게 제공하기 전에 쌀의 품질을 이중으로 확인합니다. 쌀을 요리할 때 그는 쌀의 질감과 맛이 절정에 달하는 짧은 순간이 있다고 믿으며, 모든 손님을 위해 이 최적의 순간을 맞추기 위해 각 냄비의 시간을 조절합니다. 다양한 식초가 그의 맛있는 에도마에 스타일 니기리에 사용되는 다양한 생선과 잘 어울리도록 추가됩니다. 그의 생선은 모두 지역 항구에서 가져오며, 매일 아침 가장 신선한 장어, 제철 생선, 탱탱한 새우를 선택하기 위해 방문합니다. 후쿠오카에 있다면, 스시 완벽주의의 극치를 경험할 기회를 놓치지 마세요.