Origo

Origo는 이탈리아 요리와 일본 요리 기법을 조화롭게 결합하여 독창적인 이탈리아 요리를 선보이는 레스토랑입니다. 이 레스토랑은 이시카와 현 카나자와에 위치해 있으며, 지역 특산물을 활용한 요리를 제공합니다. 대표적인 요리로는 아스파라거스와 치즈, 멧돼지 판체타, 트러플 크림을 곁들인 수제 파스타가 있습니다. Origo는 100년이 넘은 카나자와의 전통 가옥을 완벽히 개조하여 독특하고 아늑한 분위기를 제공합니다. 약 10석 정도의 작은 공간으로, 전통적인 기둥과 들보가 있는 높은 천장이 특징입니다. 또한, 작은 일본식 정원을 바라볼 수 있는 프라이빗 다이닝 공간도 마련되어 있습니다. 이 레스토랑은 저녁에만 운영되며, 계절에 따라 변하는 단일 디너 코스를 제공합니다. 예약제로 운영되며, 'Angolo CAFFE'와 'HOTEL 101 KANAZAWA'와 같은 건물에 위치해 있습니다. 이탈리아에서 치즈 제조 기술을 익힌 이탈리아 셰프 Matteo가 운영하며, 카나자와 지역의 전통 재료인 노토 사루부리 등을 활용한 요리를 선보입니다. Origo는 카나자와 역에서 도보로 약 10분 거리에 위치해 있어 접근성이 좋습니다. 이곳에서 제공하는 요리는 발효 및 적절한 숙성을 거친 생선과 같은 계절 재료를 활용하여, 이탈리아와 일본의 요리 기법을 독창적으로 결합한 것이 특징입니다.