Sushi Tatsu

기다림의 미학을 아는 스시 타츠는 전통적인 에도마에 스타일의 스시를 선보이는 시부야의 명소입니다. 이곳은 특히 숙성 마구로(참치)를 사용한 스시로 유명합니다. 스시 타츠만의 독특한 마구로 숙성 방식은 매우 시간과 노력이 많이 드는 과정입니다. 약 2주 동안 숙성시키며, 셰프가 신중하게 조각을 잘라내어 숙성도를 조절합니다. 그 결과, 신선한 참치보다 훨씬 깊고 진한 우마미 맛을 느낄 수 있습니다. 또한 에도마에 스시의 대표 재료인 바닷물장어(아나고)는 외부 공급업체가 아닌 레스토랑에서 직접 손질하여 신선도를 극대화합니다. 이 모든 과정이 더 많은 시간을 필요로 하지만, 고객에게는 그만한 가치가 있다고 셰프는 말합니다. 개인실이나 카운터에서 식사를 선택하더라도 셰프의 세심한 주의를 받을 수 있습니다. 시부야의 번잡함에서 벗어나 전통 스시를 즐기기에 완벽한 장소입니다.