Uesugi Ginza Honten

와규 소고기는 일본에서 가장 유명한 수출품 중 하나로, 일본 흑소의 자랑스러운 혈통을 이어받아 세심한 관리 하에 길러집니다. 그 중에서도 극소수의 와규만이 일본 와규의 "왕"으로 여겨질 만큼 뛰어난 품질을 자랑합니다. 야마가타현 북부에서 생산되는 요네자와 소고기는 와규의 왕족으로 불립니다. 이 소고기는 우에스기 야키니쿠 레스토랑에서 제공됩니다. 요네자와의 목장주들은 야마가타의 무거운 눈이 겨울 동안 풀의 미네랄을 보존해 주어, 소들이 봄에 방목될 때 그 혜택을 받는다고 주장합니다. 요네자와 소고기의 자랑스러운 도매업자인 우에스기는 각기 다른 소에서 개별 부위를 구매하는 대신, 한 마리의 소를 통째로 구매하는 방식을 고수합니다. 이렇게 함으로써 모든 부위에서 일관된 품질과 맛을 보장할 수 있습니다. 등심부터 샤토브리앙까지 모든 부위에서 말이죠. 음식만이 이곳의 매력은 아닙니다. 도쿄 긴자의 중심부에 위치한 우에스기 본점의 5층에서 바라보는 야경은 도쿄에서 가장 인기 있는 경관 중 하나입니다. 바닥부터 천장까지 이어지는 창문을 통해 도쿄 스카이라인을 막힘없이 감상할 수 있습니다. 멋진 소고기를 즐기면서 멋진 경치를 감상할 수 있는 이곳에서, 창가 자리를 원하신다면 미리 예약을 서두르세요.