Ginza Habsburg Veilchen

Ginza'daki yüzlerce restoran arasında öne çıkan bir mekan var: Ginza Habsburg Veilchen. Bölgedeki Fransız, kaiseki ve suşi restoranlarının aksine, bu restoran Avusturya'nın otantik lezzetlerini sunmaya odaklanıyor. Şef ve sahibi Kanda, Avusturya devleti tarafından sertifikalandırılmış ve bu mutfağın elçisi olarak tanınmıştır. Aslında, Japonya'da bu unvanı taşıyan tek kişi o. Avusturya mutfağı, ülkenin çeşitli etnik gruplarından ve kıta Avrupası'nın dört bir yanından gelen etkilerle şekillenmiştir. Bu tür yemekleri yeniden yaratmak zor olabilir, ancak şef Kanda bu otantik lezzeti zahmetsizce sunuyor. Japon damak tadına uygun hale getirilmiş, ancak mutfağın özünden ödün verilmemiş. En bilinen yemeklerden biri Wiener Schnitzel'dir; bu yemek, ince dövülmüş ve ince patates garnitürüyle kaplanmış derin yağda kızartılmış dana etinden oluşur. Avusturya mutfağının en iyi örneklerinden birini deneyimlemek isteyenler için başka bir seçenek de, dana incik ve kök sebzelerle yapılan bir konsome çorbası olan Wiener Rindsuppe'dir. Yemeklerin malzemelerinden restoranın dekoruna kadar, Ginza Habsburg Veilchen'e adım attığınızda kendinizi adeta Avusturya'da hissedeceksiniz.