Hirata

Karatsu'da, Karatsu Kalesi yakınlarında, Michelin yıldızına layık görülmüş mütevazı bir kaiseki restoranı bulunuyor. Sahibi ve şefi, kaiseki mutfağının doğduğu yer olan Kyoto'da geleneksel mutfak becerilerini geliştirmek için uzun süre geçirmiş. Fukuoka'daki Utsuwa Cuisine Sano ve Kyoto'daki Miyamaso gibi ünlü restoranlarda çalıştıktan sonra kendi restoranını açmaya karar verdiğinde, bu haber hızla yayıldı. Hirata'yı diğer geleneksel kaiseki restoranlarından ayıran şey, yemeklerin nazikliği ve genel sıcak misafirperverliktir. Şef, sadece en taze yerel malzemeleri kullanmaya değil, aynı zamanda onları en iyi şekilde sunmaya da büyük özen gösteriyor. Küçük ama seçkin bir yerel sake ve şarap koleksiyonu mevcut, ayrıca Hirata’nın fermente meyve ve sebzelerden yapılan özel enzim suyu tarifi de sunuluyor. Bu kaiseki restoranı, profesyonellik ve kalite seviyesi için oldukça uygun fiyatlı.