Kamimura

Kaiseki Kamimura, geleneksel ve zarif atmosferiyle dikkat çeken bir mekan olarak Japon kaiseki mutfağını en iyi şekilde sunuyor. 2 Michelin yıldızı aldıktan sonra daha da popüler hale geldi ve rezervasyon yapmak zorlaştı. Restoran, tatami matları ve yer oturma düzeniyle tam bir çay seremonisi evi gibi dekore edilmiştir. Kaiseki Kamimura'nın şefi, kaiseki mutfağının doğduğu şehir olan Kyoto'da eğitim aldıktan sonra kendi mütevazı restoranını açtı ve geleneksel mutfağın tekniklerini beraberinde getirdi. Malzemeler, Ise ve Kyoto'dan temin ediliyor. Bunlar arasında kamonasu (patlıcan) ve hamo (yılan balığı) gibi özel ürünler yer alıyor. Kaiseki Kamimura'nın en önemli özelliklerinden biri mevsimselliktir. Her ziyaretinizde farklı bir menüyle karşılaşmayı bekleyin — kışın tora fugu (kaplan balığı) ve ıstakoz, yazın ise ayu (tatlı su balığı) standarttır. Çay seremonisine ilginiz varsa, bu restoran "cha kaiseki" de sunuyor. Çay seremonisinden ilham alan bu kaiseki mutfağı, standart kaiseki mutfağından biraz farklıdır.