Kimura

Kimura, Akita'nın Omachi semtinde, Takeya Binası'nın ikinci katında yer alan bir gastronomi harikasıdır. Şef Kimura'nın önderliğinde, Fransız ve İtalyan mutfaklarının yenilikçi bir yorumunu sunar. Restoran, yerel Akita malzemelerini ön plana çıkararak farm-to-table konseptini benimser. Menüde Akita Kinsyu Beef, Iwaki İstiridyeleri ve Kitakari Patatesleri gibi yerel lezzetler bulunur. Kimura, sadece rezervasyonla hizmet veren bir mekandır ve şef Kimura'nın tek başına işlettiği bir mutfaktır. Açık mutfak konsepti ile misafirlerine yemeklerin hazırlanışını izleme fırsatı sunar. Bu da restoranın samimi ve özel bir deneyim sunmasını sağlar. Mekanın gizli mücevher havası, ziyaretçilerine unutulmaz bir atmosfer sunar. Şef Kimura, Tokyo'da Aoyama'daki bir İtalyan restoranında, Hiroo'daki bir Fransız restoranında çalışmış ve Komazawa Üniversitesi'ndeki bir İtalyan restoranında baş şef olarak görev yapmıştır. Ayrıca, Roppongi Hills'teki THE MOON adlı Fransız restoranında sous-chef olarak çalışmıştır. 2018 yılında açılan Kimura, şefin bu zengin deneyimini ve ustalığını yansıtır. Restoranın sunduğu diğer cazip özellikler arasında şarap ve sake eşleşmeleri de bulunur. Kimura, Akita İstasyonu'na yakın konumuyla da ulaşımı kolay bir noktadadır.