Nebuka

Şef Toyoda her zaman derin ilişkiler kurma konusunda güçlü bir eğilim sergilemiştir. Bu, sadece tanıdıkların girebildiği şarap barından ve yakın zamanda Michelin tarafından seçilen Nebuka'nın teknik ve lezzetlerine yansımıştır. Nebuka, derin köklere sahip asmaların en iyi üzümleri verdiği inancından adını almıştır — Japonca'da "Ne" kök, "Buka" ise derinlik anlamına gelir. Hem Fransız hem de Japon mutfağında eğitim almış olan Şef Toyoda, Fransa'nın orman lezzetlerini otantik bir Japon omakase ortamında sunar. Mevsimsel olarak uygun menüler hazırlama Japon sanatını, en taze sebzeleri ve av etlerini kişisel bağlantılarından temin ederek sürdürür. Rustik ve orman temalı yemekler, her iki yemek stilinin unsurlarını kullanarak zarif bir şekilde sunulmaktadır. Roppongi'de bulunan Nebuka, gökdelenler ve hareketli yaşamla çevrilidir. İçeride, genç profesyonellerden oluşan bir ekip, klasik ve katı bir atmosfer olmadan yükseltilmiş bir mutfak sunar. Bunun yerine, malzemelerin tazeliği her insan etkileşimiyle misafirlere ulaşır. Saat 21.00'den sonra, Nebuka a-la-carte siparişlere kapılarını açarak misafirlerini kendi kişiliklerini masaya getirmeye davet eder. Michelin Rehberi Ödülleri: 2024 - Michelin Seçkisi