Shibousai Kitagawa

Shibousai Kitagawa'yı arayan misafirler, ilk seferde bu restoranı bulamamalarını hoş görebiliriz. Matsusaka'nın banliyölerinde, Matsusaka İstasyonu'ndan yarım saatlik mesafede yer alan bu eski Michelin yıldızlı restoran, çevresindeki diğer evlerden ayırt edilemez durumda. Sadece girişine asılmış mavi noren perdesi ve önündeki Zen tarzı çakıl bahçesi ile tanınabilir. İlginç bir şekilde, geleneksel Japon dış cephesi, içeride sunulan mutfaktan oldukça farklı. Şef Kitagawa Yoshihiro, Japon tarzı Çin mutfağı olan chuka-ryori sunuyor. İse-ebi dikenli ıstakozdan köpek balığı yüzgecine ve Japonya'nın Üç Büyük Bifteği'nden biri olarak bilinen Matsusaka wagyu bifteğine kadar premium malzemeler kullanıyor. Bu, eşi tarafından özenle ekilen, bakılan ve hasat edilen kendi bahçesinden sağlanan bol miktarda sebze ile destekleniyor. Bu bağlamda, Kitagawa'daki yemekler, güzel bir şekilde eklektik bir karışımdır; Yasemin pirinci ve Niigata Eyaleti'nden Tsuyahime karışımı içeren Hainan tarzı tavuk pilavı, kar yengeci ve bambu filizli bahar ruloları ile birlikte sunulabilir. Tatlı olarak, bazen shiratama dango unlu mantı veya badem jölesi ile birlikte taze yerel meyveler servis edilir. Her yemek, sadece lezzetli olmakla kalmayıp, aynı zamanda besleyici ve sindirimi kolay olacak şekilde tasarlanmıştır. Günde sadece bir grup misafire hizmet verdiği için, Kitagawa'da yer ayırtmak isteyenlerin beklentilerini buna göre ayarlamaları gerekiyor. Yazı yazıldığı sırada, en erken rezervasyon bir yıl öncesinden yapılabiliyor. Ara sıra daha erken tarihlerde boş yerler olabiliyor, ancak rezervasyon yapmak bu kadar zorken, birinin Kitagawa'daki yerini iptal etmesi için çok geçerli bir sebep olması gerekiyor.