Shu Xiang Xiang

Japon mutfağı genellikle Sichuan'ın ateşli, baharatlı lezzetlerinden uzak dursa da, Shu Xiang Xiang tüm uyuşturucu etkili lezzetler için kırmızı biber standartlarını belirliyor ve bu bölgesel mutfağa aşık olmanız için doğru sebepleri sunuyor. Arakicho’nun gurme odaklı tepelik bölgesinde yer alan, 10 kişilik lüks restoran, sahibi ve şef Kikushima Hirotsugu tarafından yönetiliyor. Etkileyici geçmişi, Sichuan ustası Cho Yang’ın yanında eğitim almayı ve Roppongi’nin Mebius 400’ünde baş şef olarak çalışmayı içeriyor. 2009 yılına gelindiğinde, Ginza Cho Yang’da baş şef oldu ve restoranın imza niteliğindeki ziyafet mutfağını yönetti. Bağımsız konseptinde, Kikushima Sichuan baharatları konusundaki ansiklopedik bilgisini sergilemeyi ihmal etmiyor. Aromatik Chaotian kuru biberleri, Wangdu biberlerinin tatlılığı ve Sichuan biberlerinin uyuşturucu etkisiyle bir mutfak simyacısı gibi oynuyor. Tarif kitabı Sichuan mutfağının özüdür ve yemekleri, hepsini bir araya getiren ustalıkla hazırlanmış bir iksirdir. Hepsi cesur, sihirli yemekler değil. Lezzetler, ağız sulandıran mapo tofu, iki kez pişirilmiş domuz eti ve Sichuan usulü haşlanmış dana eti gibi yorumlarda mükemmel bir şekilde bir araya geliyor. Ve Kikushima menüde sadece bir şey sunabilseydi, muhtemelen fıstık tozu, susam ve acı biber yağı ile yapılan kremalı Japon ramen’i kuru tantanmen olurdu. Kikushima ayrıca mutfağın tıbbi özelliklerine de değiniyor, sebzeler, sıcak tencereler ve yiyeceklerin iyileştirici olduğuna dair inancı vurguluyor. Yemekleri Japon damak zevkine uygun hale getiriliyor ve misafirlerin tercihlerine göre çok acıdan hafife kadar her seviyede baharatlı olarak servis edilebiliyor. Son yıllarda Çin restoranları çoğalmış olsa da, Tokyo uzun zamandır mutfak sahnesinin ön saflarında yer alan bir restorandan yoksundu. Shinjuku’nun merkezine yakın konumu ve gizli lüks hissiyle Shu Xiang Xiang bu figür haline geliyor.