Sumibiyaki Unagi Kinjito

Sumibiyaki Unagi Kinjito, Niigata'nın Chuo semtinde yer alan ve unagi (yılan balığı) üzerine uzmanlaşmış bir restorandır. Restoran, Mikawa Aquaculture, Kawai Aquaculture ve Aichi Prefecture'den tedarik edilen yüksek kaliteli yılan balıklarını kullanarak, Unadon, Umaki, Shirayaki, Shoyu-yaki ve Özel Unaju gibi lezzetli yemekler sunmaktadır. Yılan balıkları, sipariş üzerine ızgara ve buharda pişirilmeden önce bir gün önceden hazırlanıp dinlendirilir. Bu özel pişirme teknikleri, restoranın lezzetlerini benzersiz kılar. Ayrıca, dashi tamago, sansho miso ve karaciğer tsukudani gibi yan lezzetler de menüde yer alır. Tatlı olarak ise ev yapımı dondurma ve hojicha sunulmaktadır. Restoranın iç mekanı lüks bir tasarıma sahip olup, canlı müzik eşliğinde yılan balığı kokusu havaya yayılır. Sumibiyaki Unagi Kinjito, Niigata İstasyonu'na sadece 15-20 dakikalık yürüme mesafesinde bulunur ve rezervasyon yapılması tavsiye edilir, çünkü restoran sıkça dolu olabilir. Sumibiyaki Unagi Kinjito, Niigata'da yılan balığı kültürünü yaymayı ve bölgedeki en iyi yılan balığı restoranı olmayı hedeflemektedir. Restoran, yılan balıklarının menşei sertifikasını sergileyerek, misafirlerine güvenilir bir deneyim sunar. Ayrıca, doğum günü tabağı gibi özel seçenekler de mevcuttur.