Restoran Detayları

Kyoto İmparatorluk Sarayı'nın kuzeyinde, sessiz bir yerleşim sokağında yer alan Sushi Hayashi, Japon mutfağının iki farklı suşi geleneğiyle şekillenen samimi bir deneyim sunuyor. Tarihi kadar derin bir mutfak mirasına sahip bu şehirde, şef hem Edo dönemi Tokyo'sunda doğan hem de yüzyıllar boyunca Kyoto'da rafine edilen Edomae ve Kyo-zushi tekniklerinden yararlanarak mevsimlerle değişen omakase menüleri oluşturuyor.

Tezgah dokuz kişilik. Bu sayı bilinçli bir tercih. Şefin ellerine bu kadar yakın mesafeden, her parçanın şekil almasını izleyebiliyorsunuz: Pirince parmakların baskısı, Mie, Wakayama ve Awaji Adası'ndan doğrudan üreticilerden temin edilen deniz ürünlerinin yerleştirilmesi. Balık en iyi durumda geliyor ve bitmiş parçadaki görünür hale gelen bir dikkatle hazırlanıyor.

Her gün iki tür shari hazırlanıyor — Edomae tarzı parçalar için pirinç sirkesi ve tuzla, Kyoto geleneğine eğilimli olanlar için ise dashi ile tamamlanıyor. Bu fark, damakta ince ama belirgin: İlkinden gelen sessiz bir parlaklık, ikincisinden gelen yuvarlak bir derinlik.

Mevsimlik tsumami kursları nigiri öncesinde sunularak ana geçit başlamadan önce ruh halini belirleyen küçük tatlar sunuyor. Şefin yemekle birlikte, ancak yemeğin önüne geçmeyecek şekilde seçtiği sake, şampanya ve nadir İsviçre şaraplarından oluşan özenle seçilmiş bir koleksiyon eşlik ediyor.

Oda, doğal ahşap dokusuyla sıcak. Atmosfer aceleci değil. Buradan sadece doymuş değil, huzurlu ayrılıyorsunuz.

Sushi Hayashi Notlar

• Diyet kısıtlamaları ve/veya gıda alerjileri olan misafirlerin önceden restoranı bilgilendirmeleri gerekmektedir. Aynı gün yapılan talepler karşılanamayabilir.

• Restoran, özellikle balık veya sebze kısıtlamaları olan misafirlerin rezervasyonlarını reddetme hakkını saklı tutar.

• Yukarıda listelenen menü içeriği bir örnektir ve mevsimsel olarak değişebilir.

• Rezervasyondan sonra misafirlerin tercih ettikleri oturma düzenini sağlama garantisi her zaman verilemez.

• Sağlanan resimler sadece örnek amaçlıdır.

Sushi Hayashi Çalışma Günleri

Sushi Hayashi Adres

31-1 Omotecho, Kamigyo Ward, Kyoto City, Kyoto, 602-0825

Sushi Hayashi Erişim Bilgileri

• Demachiyanagi İstasyonu'ndan yürüyerek 6 dakika

Sushi Hayashi Telefon Numarası

Sushi Hayashi İptal Politikası

Tam bir geri ödeme almak için rezervasyonunuzu yemek başlangıç saatinden en az 48 saat önce iptal edin.