Restoran Detayları

Balık pazarının Tsukiji'den Toyosu'ya taşınacağı haberi yayıldığında, dış pazardaki birçok mağaza kepenk kapatıp taşındı.

Ama Tsukiji Kagura Sushi değil.

Bu köklü Edomae sushi evi, Tokyo'nun hâlâ Edo olarak anıldığı günlerden beri olduğu gibi, sadık müşteri kitlesini büyüterek ve hız kesmeden yoluna devam etti.

Mükemmellik ve gelenek felsefelerinin merkezinde. Mağazanın baş şefi ve diğer şefler, malzemeleri temin etmek için Toyosu Pazarı'nı ziyaret ediyor. Şefler, tezgahın arkasında keskin bıçaklarını ustalıkla kullanarak, Edomae teknikleriyle olgunlaştırılan, haşlanan ve marine edilen yakut kırmızısı ton balığı, yılan balığı ve kalamarı dilimliyor.

Mağazanın imza hareketlerinden biri, balık türüne göre tekniği ayarlanan aburi (alevde pişirilmiş) suşisi. Kırmızı çipura, siyah boğazlı deniz levreği ve orta yağlı ton balığı gibi mükemmel kesimler, açık alevde narin bir şekilde yakılarak fazla yağları azaltırken doğal tatları artırıyor. Soya sosu gereksiz; nigiri, Bolivya kaya tuzu ve bir tutam limonla cilalanarak saflığı yükseltiliyor.

Bu balıklar — neta (sushi üstleri) olarak bilinir — Yamagata'da yetişen Hitomebore pirinci üzerine, 5 yıllık Kagura sirkesiyle tatlandırılarak presleniyor, bu da tahılların umamisini ortaya çıkaran hassas bir karışım.

Uzun süreli müşteriler yeni gelenlerle kaynaşıyor. Bu, Edo'nun sarsılmaz bir demiri.

Tsukiji Kagura Sushi Notlar

• Herhangi bir alerjiniz veya özel diyet kısıtlamalarınız varsa, lütfen restorana önceden bilgi verin.

• Restoran, aşırı diyet kısıtlamaları olan misafirlerin rezervasyonlarını kabul etmeme hakkını saklı tutar, özellikle balık veya sebze kısıtlamaları olanlar.

• Aşağıda listelenen menü içeriği bir örnektir ve mevsimsel olarak değişebilir.

Tsukiji Kagura Sushi Çalışma Günleri

Tsukiji Kagura Sushi Adres

4-14-13 Tsukiji, Chuo-ku, Tokyo 104-0045

Tsukiji Kagura Sushi Erişim Bilgileri

• Tsukiji Kagura Sushi

• Hibiya Hattı üzerindeki Tsukiji İstasyonu'ndan (Çıkışlar 1 ve 2) 5 dakikalık yürüme mesafesindedir.

Tsukiji Kagura Sushi Telefon Numarası

Tsukiji Kagura Sushi İptal Politikası

Tam bir geri ödeme almak için rezervasyonunuzu yemek başlangıç saatinden en az 48 saat önce iptal edin.