Korian

Korian 是一間位於滋賀縣高島市的餐廳，專注於提供精緻的日本料理和地區特色美食。這間餐廳以其獨特的發酵技術而聞名，特別是用於製作鮒壽司的技術，這是一種發酵的鯉魚壽司，讓人一試難忘。餐廳的招牌菜還包括鮎魚料理、琵琶鱒壽司以及創新的鮒壽司義大利麵和鮒壽司麻糬。這些菜餚充分展現了當地食材的精髓和廚師的創意。 Korian 位於琵琶湖的北側，從JR湖西線的牧野站驅車五分鐘即可抵達，餐廳還提供從牧野站的接駁服務，方便客人前來。餐廳的環境優雅，擁有可俯瞰琵琶湖的全景窗戶，並設有私人用餐區，讓客人在享用美食的同時，享受湖光山色的美景。 餐廳由第七代主廚 Kensuke Sasaki 掌舵，他曾在京都的 Kitcho Arashiyama Main Branch 接受訓練，擁有豐富的烹飪經驗。Korian 是由 Uoji 家族經營，自1784年創立以來，一直致力於提供高品質的餐飲體驗。餐廳在2018年因颱風受損後，於2021年重新修建，現已成為當地的美食地標。 Korian 的服務也相當出色，每日僅接待一組住宿客人，晚餐則開放給外來賓客，確保每位客人都能享受到專屬的用餐體驗。餐廳曾多次榮獲 Tabelog 獎項，並被評選為2025年和2023年西部地區百大日本料理餐廳之一，這些榮譽進一步證明了其卓越的品質。