Meieki Sushi Sublime

位於麻布十番的法國餐廳Sublime，曾連續三年（2018至2020年）獲得米其林星級榮譽，從而聲名鵲起。隨着餐廳熱度的上升，Sublime迅速在全國範圍內擴展，每一家新店都取得了不俗的成績。 然而，名古屋的Meieki分店卻與衆不同：它拋棄了讓Sublime成名的鐵板燒料理，成爲唯一一家專注於壽司的分店。 雖然這與其起源有很大不同，但餐廳背後的理念幾乎沒有改變。Sublime的主要特色在於融合了法式、日式和斯堪的納維亞風味，希望通過這種三重烹飪方式，讓顧客發現熟悉食材的隱藏面貌——無論是在鐵板燒還是壽司中，都是如此。 正如Sublime的鐵板燒餐廳只選用最優質的牛肉一樣，Meieki Sushi Sublime也只選用來自日本各地的時令魚類。餐廳的三線魚來自長崎的著名供應商。和歌山提供的真鯛和香港石斑魚，以及高知的驕傲——鰹魚，也都在餐廳的壽司菜單中佔有一席之地。 此外，這兩種烹飪形式都具有表演性：觀賞烹飪過程是江戶前壽司和鐵板燒的關鍵。在Meieki Sushi Sublime，最受歡迎的座位是櫃檯前的座位，客人可以觀看廚師們如何將高質量的食材製作成完美的握壽司。