Monji Shinjuku-Nishiguchi Palette

去過大阪燒餐廳的人，可能對它的“黏糊”表親——文字燒並不陌生。雖然這兩種煎餅都以麪粉糊和雞蛋爲基礎，但文字燒的棕色、稀薄外觀常常讓食客望而卻步。然而，位於新宿的一家文字燒專門店正鼓勵都市人重新品嚐這道來自月島的美味。 Monji餐廳使用三種不同的高湯來調味文字燒的麪糊。首先是來自擁有300年曆史的柴魚片生產商Ninben的魚湯，由柴魚、鯖魚和宗田鰹魚三種乾魚製成。其次是餐廳的祕密“相撲高湯”，將三種海鮮高湯與雞肉和海帶混合。最後是一種不拘一格的西式高湯，結合了烤蒜和鳳尾魚的風味。文字燒的妙處在於它的多樣性——可以改變餡料、麪糊甚至水，依然是文字燒。 這並不意味着菜單上沒有奢華的選擇；Monji的文字燒包含鮭魚卵、蝦和扇貝等海鮮。其“極致海鮮文字燒”——新宿店的獨家菜品——還使用了大量的魚子醬和蟹肉，視覺上也相當吸引人。 如同大多數市區風格的街頭美食，文字燒是用來分享的——朋友和家人一邊聊天一邊享用酥脆的角落。對於初次嘗試這道菜的人，熱情的員工隨時準備提供幫助，但文字燒的真正樂趣在於DIY精神——看着麪糊在鐵板上冒泡變脆，然後直接從熱盤中舀起一口口鹹香美味。 喫文字燒的那種集體氛圍也在空間中得到了體現。座位最多可容納50人，桌子之間有隔板以增加隱私。對於想要更簡單體驗的人，還有吧檯座位。