Sennin Goya

Sennin Goya 位於山梨縣北杜市大泉町，是一家以提供高品質野味料理聞名的餐廳。這家餐廳由一對夫婦經營，強調預約的重要性，無論是午餐還是晚餐。餐廳的外觀粗獷而自然，內部則呈現出寧靜優雅的氛圍，讓人感受到大自然的氣息。 Sennin Goya 的菜單以地區料理、有機食材和肉類料理為主，特別是野味料理。主廚親自從高海拔地區採集野菜和蘑菇，並使用季節性食材，讓每道菜都充滿自然的風味。餐廳提供多樣的料理技法，包括燒烤、涮涮鍋、天婦羅、燉煮和生魚片等。 這裡的招牌菜有鹿肉燒烤、鹿肉壽喜燒、野豬燒烤套餐、野菜握壽司、烤香魚子、黑熊野菜清湯、鹿肉生拌、烤野豬心臟、黑熊野菜涮涮鍋、烤鰻魚茶泡飯等。這些料理不僅展現了主廚的精湛技藝，也讓顧客體驗到日本傳統獵人的飲食文化。 餐廳的老闆擁有豐富的背景，他是千葉市一位壽司師傅的次子，曾在 Futakotamagawa 的 Ikkiyu 接受訓練，並與傳統日本獵人有著師徒關係。這樣的背景讓 Sennin Goya 在料理上更具獨特性和創意。