Toeda

Toeda 是一家位於長野縣輕井澤的法式餐廳，由經驗豐富的主廚 Tadataka Toeda 創立於2011年。餐廳以當地食材為主，特別是來自長野的優質食材，打造出獨特的法式料理。招牌菜包括信州鮭魚搭配野澤菜和有明海苔，以及信州鮭魚和野澤菜醃製蔬菜的凍糕。其他特色菜品還有帶子配培根和 Noilly Prat，以及自製的花笠小麥義大利麵搭配法式海鮮湯汁和蝦。 餐廳的氛圍靜謐而私密，擁有綠意盎然的景觀和鄰近的小溪，讓人感受到一種獨特的寧靜。Toeda 的用餐環境設計精緻，擁有大面窗戶，讓客人可以欣賞到周圍的自然美景。服務方面，餐廳提供周到且詳盡的服務，讓每位客人都能享受到高品質的用餐體驗。 主廚 Tadataka Toeda 曾在法國著名餐廳如 Jean-Paul Jeunet、Georges Blanc 和 Regis Marcon 擔任廚師，這些經歷讓他在烹飪技術上精益求精，尤其擅長使用香草和獨特的擺盤技術，如以醬油作畫等，讓每道菜品都成為藝術品。 Toeda 採取私人預約制，每晚僅接待一桌客人，這種獨特的用餐方式讓客人能夠享受到專屬的用餐體驗。餐廳位於長野縣北佐久郡輕井澤町的長倉1877-1，交通方面，由於公共交通選擇有限，建議從中輕井澤搭乘計程車前往。